Evaluación Sensorial

Explique la importancia de los sentidos en la evaluación sensorial.

• La evaluación sensorial no requiere de la percepción de los sentidos

• Los sentidos no son relevantes en la evaluación sensorial

• La importancia de los sentidos en la evaluación sensorial radica en su capacidad para percibir y analizar las características organolépticas de los alimentos, lo que permite identificar diferencias, detectar defectos y evaluar la aceptabilidad de un producto.

• Los sentidos no pueden identificar diferencias en los alimentos

¿Cómo influyen los sentidos en la percepción de los alimentos?

• Los sentidos proporcionan información sobre el sabor, textura, aroma, temperatura y apariencia de los alimentos.

• Los sentidos solo influyen en la percepción visual de los alimentos.

• Los sentidos no tienen ninguna influencia en la percepción de los alimentos.

• Los sentidos solo influyen en la percepción del olor de los alimentos.

Describa cómo el sentido del olfato afecta la evaluación sensorial de un producto.

• El sentido del olfato afecta la evaluación sensorial de un producto al determinar su textura

• El sentido del olfato afecta la evaluación sensorial de un producto al modificar su color

• El sentido del olfato afecta la evaluación sensorial de un producto al influir en la temperatura del mismo

• El sentido del olfato afecta la evaluación sensorial de un producto al detectar aromas y olores que influyen en la percepción del sabor, complementando la información gustativa para crear una experiencia sensorial completa.

¿Por qué es importante considerar el sentido del tacto en la evaluación sensorial?

• Es importante considerar el sentido del tacto en la evaluación sensorial para detectar texturas, temperaturas y otras características físicas de los alimentos.

• El sentido del tacto solo confunde la percepción de los alimentos

• La evaluación sensorial no requiere considerar el sentido del tacto

• El sentido del tacto no aporta información relevante en la evaluación sensorial

¿Qué importancia tiene el sentido del oído en la evaluación sensorial de alimentos?

• El sentido del oído es únicamente importante para la evaluación del sabor de los alimentos

• El sentido del oído no tiene ninguna relevancia en la evaluación sensorial de alimentos

• El sentido del oído es crucial para evaluar la textura, frescura y calidad de los alimentos a través de sonidos como el crujido, la efervescencia o el chasquido.

• El sentido del oído solo se utiliza para evaluar el color de los alimentos

Cúal es la diferencia entre Olor y Aroma

• El olor es retronasal y el aroma nasal

• el Olor es nasal y el aroma es táctil

• el aroma es retronasal y el olor nasal

• el olor es volatil el aroma es

El daltonismo es una enfermedad que se padece en el sentido de la vista y consiste en.

Seleccione la correcta

• No distinguir los colores rojo y amarillo

• solo distinguir los tonos grises

• No distinguir de lejos los objetos

• No distinguir en la oscuridad los objetos

Para la realización de las pruebas sensoriales es necesario tener en cuenta algunos aspectos:

Seleccione el correcto

• Encuestas adecuadas

• Utensilios inertes y blancos

• Todo lo anterior

• Jueces entrenados

El sentido auditivo es el encargado de la percepción de los sonidos y del mantenimiento del equilibrio, esta dividido en tres partes. Seleccione la respuesta correcta

• Orellana, Tímpano y caracol

• oído medio, caracol y tímpano

• oído medio, oido externo y tímpano

A un panel de catación se le define como

• Un grupo de personas que han sidoseleccionadas por tener una mayorsensibilidad olfato gustativa y que estánformadas específicamente paradesarrollar sus habilidades sensorialespara la evaluación de productos

• Un conjunto de pruebas empleadasdurante la evaluación sensorial

• Un conjunto de muestras de alimentos aanalizar

• Un conjunto de personas que organizanla evaluación sensorial