HOMOGENISASI

Apa yang dimaksud dengan homogenisasi dalam proses industri?

• Proses pemisahan dua atau lebih komponen.

• Proses penguapan cairan untuk meningkatkan konsentrasi zat terlarut.

• Proses pembekuan cairan untuk mempertahankan kualitas.

• Proses pencampuran bahan-bahan hingga menjadi satu fase yang seragam.

• Proses pemanasan bahan untuk sterilisasi.

Pada proses homogenisasi susu, apa yang terutama dipecah menjadi partikel yang lebih kecil?

• Protein

• Lemak

• Karbohidrat

• Air

• Mineral

Alat apa yang biasa digunakan dalam proses homogenisasi?

• Evaporator

• Centrifuge

• Homogenizer

• Autoklaf

• Fermentor

Dalam homogenisasi bertekanan tinggi, cairan dipaksa melewati….

• Celah sempit atau katup kecil

• Saringan kasar

• Tabung vakum

• Medan elektromagnetik

• Pemanas

Bagaimana karakteristik bahan yang tepat untuk proses homogenisasi?

• Dapat mudah bereaksi ketika diberi tekanan

• Tidak dapat bertahan pada suhu tinggi

• Ukuran partikel selalu tetap hingga proses homigenisasi selesai

• Memiliki viskositas bahan yang kental

• Campuran tidak cepat terpisah setelah dihomogenisasi