Unități de alimentație 2

Care spațiu din restaurant este destinat pregătirii termice a preparatelor?

• Laboratorul de cofetărie-patiserie

• Bucătăria caldă

• Cafeteria

• Bucătăria rece

Ce activitate se desfășoară în laboratorul de înghețată și băuturi răcoritoare?

• Pregătirea micului dejun

• Executarea comenzilor făcute de chelneri

• Prepararea înghețatei lichide

• Pregătirea preparatelor reci

Care spațiu este destinat pregătirii micului dejun și pregătirii cafelei, a ceaiului și a deserturilor calde?

• Bucătăria caldă

• Laboratorul de cofetărie-patiserie

• Cafeteria

• Barul de serviciu

Ce spațiu este dotat cu degresor cu injecție de abur și spălător cu două compartimente?

• Oficiul

• Spălătorul pentru veselă

• Spălătorul pentru vase de bucătărie

• Biroul șefului de unitate

Care spațiu este destinat menținerii și reparării utilajelor și instalațiilor?

• Vestiarul pentru salariați

• Atelierele pentru menținerea și repararea utilajelor

• Garajele și atelierele pentru mijloace de transport

• Spălătoria

Ce spațiu este destinat primirii și recepției mărfurilor?

• Spațiile pentru păstrarea alimentelor

• Spațiile pentru primirea și recepția mărfurilor

• Spațiile pentru păstrarea utilajelor și a mobilierului de rezervă

• Bucătăria rece