しょくひんえいせい 02

「ヒスタミン食中毒」の対策として、正しいものはどれか。

（「ヒスタミン　しょくちゅうどく」の　たいさく　として、ただしいものは　どれか）

*たいさく：Penanggulangan

• 受け入れた魚をすぐに冷凍する（うけいれた　さかなを　すぐに　れいとうする）

• トイレに行ったあと、手洗いをする（トイレに　いったあと、てあらいを　する）

• 魚の皮を取り除く（さかなの　かわを　とりのぞく）

じゃがいもの芽や緑色の皮にある物質はなんですか。

（じゃがいもの　めや　みどりいろの　かわに　ある　ぶっしつは　なんですか）

• ヒスタミン

• ソラニン

• アニサキス

次は「食中毒予防の3原則」です。間違いものを選んでください。

（つぎは　「しょくちゅうどくの　３げんそく」です。まちがいものを　選んでください）

• つけない

• ふやさない

• やっつけない

手を洗うことは何の方法ですか。

（てを　あらうことは　なんの　ほうほうですか）

• つけない

• ふやさな

• やっつける

次は細菌が増えるために必要なことです。間違いものを選んでください。

（つぎは　さいきんが　ふえるために　ひつような　ことです。まちがいものを　えらんでください）

• 水分（すいぶん）

• 毒素（どくそ）

• 栄養（えいよう）

殺菌を「ふやさない」ために、何をしますか。

• 低温（ていおん）で保管（ほかん）します

• 調理器具（ちょうりきぐ）を洗浄（せんじょう）します。

• 加熱（かねつ）します

ノロウイルスについて、正しいものはどれか。

（ノロウイルスに　ついて、ただしいものは　どれか）

• 食品の中で増えません（しょくひんの　なかで　ふえません）

• 60°Cで死にます（しにます）

• 血便を起こします（けつべんを　おこします）

次に生物的危害要因に入らないものはどれか。

（つぎに　せいぶつてき　きがいよういんに　はいらないものは　どれか）

• 寄生虫（きせいちゅう）

• 小麦（こむぎ）

• セレウス菌（きん）

アニサキスはどこに寄生していますか。

（アニサキスは　どこに　きせい　していますか）

• とり

• ひと

• さかな

次は腸炎ビブリオによる症状はです。間違いものをえらんでください。

（つぎは　ちょうえん　ビブリオに　よる　しょうじょうです。まちがいものを　えらんでください）

• 激しい下痢（はげしい　げり）

• 呼吸困難（こきゅう　こんなん）

• 腹痛（ふくつう）