【餐前5分鐘測驗】6月 蔬菜類(高年級與國中)

夏天好想來碗海味石花凍，請問石花凍的製作過程下列敘述何者正確？

• 石花菜的顏色為深綠色

• 石花菜雖然可以做成果凍，還可直接生吃

• 需要重複進行浸水和曬乾的動作

• 石花菜多次浸水、曬乾後，顏色便會變成紫紅色

藻類在地球分布廣大，有小到肉眼看不見的藻類，也有長達70公尺的大型藻類，有關藻類的分類敘述何者錯誤？

• 可簡單分為兩大類，為微細藻與大型藻類

• 微細藻用肉眼看不到，且大部分都是單細胞藻類

• 大型藻類的莖部都有固著器，可牢牢固定住藻類

• 不管是微細藻或大型藻類皆會形成孢子進行有性生殖

藻類常是餐桌上美味的佳餚，富含碘、鉀等礦物質，除對於人體的甲狀腺有很大的關係，也對於降血壓等功能扮演重要角色。

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臺灣東北角海岸養育著豐富的石花菜，有關石花菜的敘述何者錯誤？

• 每年冬天(10~12月間)正是石花菜的產季

• 潛水採收石花菜的這個工作被稱為「海女」

• 因石花凍通常要耗費3~4天才可製作出，目前越來越少人從事海女這個職業

• 石花凍又可稱為寒天，是消暑聖品之一

海中藻類又稱為地球的環境守護者，藻類對環境的影響下列何者錯誤？

• 可透過光合作用將環境中的二氧化碳轉變成氧

• 二氧化碳被海藻吸收後，會轉變成檸檬酸鈣

• 是抗暖化的大功臣之一

• 藻類全身有多種色素包括葉綠素、類胡蘿蔔素等，可吸收不同波長的太陽光進行光合作用

全球溫室氣體若持續增加，則會使全球暖化更加嚴重，藻類能利用光合作用把二氧化碳轉變成氫氣，減少環境中的二氧化碳，改善全球暖化。

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研究發現藻類中含有油脂成分，經過提煉可成生質柴油，下列敘述何者正確？

• 從海藻中發現的藻油碳數介於10~12個碳之間

• 提取後的藻油，再加入酸性物質與水，經高溫加熱後即可提煉

• 美國使用大豆、玉米做生質柴油及當做飼料都是足夠的

• 利用藻類數量龐大的優勢，使生質能源能循環不盡

市面上買的乾海帶上皆有一層白霜，請問這層白白的物質是什麼呢？

• 發霉

• 灰塵

• 甘露醇

• 鹽巴

臺灣的東北角端─貢寮海岸，有著豐富的石花菜，在炎熱的天氣可品嚐一碗石花凍消暑，請問下圖何者是新鮮的石花菜？

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海帶味道鮮美，在餐桌上是不可或缺的食材，請問有關海帶烹調的方式下列何者錯誤？

• 乾燥海帶上有植物鹼經風化而成的甘露醇

• 烹煮前不需過度清洗，稍微清洗後就可泡水軟化

• 若使用熱水泡軟，只需泡30分鐘即可

• 若使用冷水泡軟，需要大約一個小時的時間，所以較容易把海帶中的味道稀釋掉