T10 TERM AGROIND

¿Cuál es la expresión básica de la Primera Ley de la Termodinámica para un sistema cerrado?

• ΔU=Q/W

• ΔU=W−Q

• ΔU=Q+W

• ΔU=Q−W

¿Qué tipo de sistema permite el intercambio de masa y energía?

• Sistema Cerrado

• Sistema Aislado

• Sistema Abierto

• Sistema Termodinámico

¿Cuál es el cambio de temperatura en el ejemplo de cocción de alimentos en un horno cerrado?

• 120°C

• 180°C

• 140°C

• 160°C

¿Qué se busca al realizar la refrigeración y congelación de productos perecederos?

• Eliminar microorganismos patógenos

• Aumentar la temperatura

• Reducir la textura

• Añadir agua

Para un sistema ............................. la Primera Ley de la Termodinámica se expresa en términos de tasas (por unidad de tiempo):

• Cerrado

• semi - abierto

• aislado

• abierto

¿Qué se busca al modificar la textura y sabor en la industria de alimentos?

• Mantener productos perecederos

• Eliminar microorganismos patógenos

• Reducir el contenido de agua

• Aumentar la temperatura

Enunciado: Una planta procesa 1000 kg/h de leche, calentándola de 10°C a 75°C. El calor específico de la leche es 𝑐𝑝=3.9 𝑘𝐽/𝑘𝑔⋅𝐾.

Calcular la tasa de transferencia de calor (𝑄 ̇​) requerida.

• 160°C

• 70.42 kW

• 336 kJ

• 253500 kJ/h

¿Cuál es la expresión básica de la Primera Ley de la Termodinámica para un sistema abierto?

• ΔU=Q−W

• ΔU=Q+W

• ΔU=Q/W

• ΔU=W−Q

¿Qué se busca al reducir el contenido de agua en el proceso de secado de alimentos?

• Modificar la textura y sabor

• Eliminar microorganismos patógenos

• Preservación

• Aumentar la temperatura

Enunciado: Se coloca 1 kg de pan en un horno cerrado.

Enunciado: Se coloca 1 kg de pan en un horno cerrado.

El pan inicialmente está a 20°C y se calienta hasta 180°C.

El calor específico del pan es 𝑐𝑝=2.1 𝑘𝐽/𝑘𝑔⋅𝐾

Calcular el calor (Q) transferido al pan.

• 70.42 kW

• No se puede determinar

• 336 kJ

• 253500 kJ/h