POST TEST METODE DASAR MEMASAK

Metode memasak dengan panas kering disebut

• Mengukus
• Merebus
• Menumis

• Memanggang
• Menumis

Cairan yang digunakan dalam teknik deep frying adalah

• Kaldu
• Susu
• Minyak
• Air
• Cream

Barbeque adalah salah satu hidangan yang diolah dengan teknik

• Grilling
• Boiling
• Blanching
• Baking
• Sauteing

Salah satu bahan yang diolah dengan teknik poaching adalah

• Kentang
• Tomat
• Telur
• Daging
• Unggas

Teknik memasak dengan sedikit minyak dalam waktu singkat disebut

• Grilling
• Deep Frying
• Sautéing
• Roasting
• Baking

Pada saat memanggang kue terkadang bagian luar sudah terlihat matang kecokelatan namun ketika dipotong, bagian tengahnya masih terlihat lembek dan belum matang secara sempurna. Hal ini disebabkan oleh... 

• Panas kurang merata pada oven dan penggunaan suhu temperature yang terlalu tinggi pada saat proses pemanggangan

• Penggunaan suhu temperature sesuai dengan jenis kue yang dipanggang

• Memanaskan oven sebelum digunakan

• Penggunaan api atas dan bawah selama proses pemanggangan

• Panas yang digunakan menyebar secara merata

Untuk menghentikan proses pematangan lebih lanjut dan menjadikan agar makanan tidak overcooked, sayuran yang telah matang sebaiknya…

• Ditaburi garam
• Segera masukkan kedalam air dingin
• Segara ditriskan
• Diangin-anginkan
• Dibiarkan didalam panci

Salah satu kelebihan dari metode steaming adalah

• Kehilangan nutrisi tinggi
• Memerlukan waktu lama
• Menjaga warna dan nutrisi makanan
• Membuat makanan berminyak
• Menghilangkan pigmen warna pada makanan

Kelemahan utama metode boiling adalah…

• Menjaga warna makanan
• Menambah nutrisi makanan
• Menghilangkan sebagian nutrisi
• Mempertahankan rasa asli
• Menjaga tekstur makanan

Pemasakan pada bagian bawah yang cara masaknya dibolak-balik dan diletakkan dalam wadah datar disebut metode memasak

• Baking
• Boiling
• Roasting
• Grilling
• Steaming