PM 復習テスト#1

食品を食べて、人が病気にならないこと、けがをしないことはなんといいますか。

（しょくひんを　たべて、ひとが　びょうきに　ならないこと、けがを　しないことは　なんと　いいますか）

• 労働安全（ろうどう　あんぜん）

• 飲食製造業（いんしょく　せいぞうぎょう）

• 食品衛生（しょくひん　えいせい）

工場や作業場でけがをしないために次のことをします。間違っているのを選んでください。

（こうじょうや　さぎょうじょうで　けがを　しないために　つぎの　ことを　します。まちがっているのを　えらんでください）

• ヘルメットを　かぶります

• さぎょうふくを　ちゃくようします

• てを　あらいます

食品衛生の基本として、やることはどれですか。

（しょくひん　えいせいの　きほんとして、やることは　どれですか）

• 手袋を正しく着用する（てぶくろを　ただしく　ちゃくようする）

• 高い原材料を買います（たかい　げんざいりょうを　かいます）

• 機械は毎月変えます（きかいは　まいつき　かえます）

危害要因はいくつありますか。

（きがい　よういんは　いくつ　ありますか）

• ５つ

• ３つ

• ８つ

危害要因について、正しいものを選んでください。

（きがい　よういん　について　ただしいものを　えらんで　ください）

• 石は化学的危害要因です（いしは　かがくてき　きがいよういん）

• いかは特定原材料の一つです（いかは　とくていげんざいりょうの　ひとつです）

• ヒスタミンは赤身魚に含まれています（ヒスタミンは　あかみざかなに　ふくまれています）

危害要因について、正しくないのはどれですか。

（きがい　よういんに　ついて、ただしくないのは　どれですか）

• 硬い異物は「こうしつ　いぶつ」といいます。
  （かたい　いぶつは　「こうしつ　いぶつ」と　いいます）

• 「ソラニン」は魚の皮にあります。
  （「ソラニン」は　さかなの　かわに　あります）

• 腸炎ビブリオは魚介類にあります。

  （ちょうえん　びぶりおは　ぎょかいるいに　あります）

特定原材料に準ずるものは何品目ありますか。

（とくてい　げんざいりょうに　じゅんずる　ものは　なんひんもく　ありますか）

• ８品目

• ２０品目

• １７品目

アレルギー反応として、正しくないものはどれですか。

（アレルギー　はんのう　として、ただしくない　ものは　どれですか）

• 鼻水が止まらない。（はなみずが　とまらない）

• 吐き気（はきけ）

• 手の傷（ての　きず）

次は芽胞を作る細菌に入るものはどれですか。

（つぎは　がほうを　つくる　さいきんに　はいるものは　どれですか）

• サルモネラ菌（きん）

• 腸炎出血性大腸菌（ちょうえん　しゅっけつせい　だいちょうきん）

• ボツリヌス菌（きん）

食中毒予防の３原則は重要です。間違っているのを選んでください。

（しょくちゅうどく　よぼうの　３げんそくは　じゅうようです。まちがっているのを　えらんでください。）

• つけない

• ふやさない

• やっつけない