ROCC3.1

更新ROCC的目的？

• 傾聽、收集和處理反饋

• 提高產能

• 提高標準的清晰度

• 標準更新

• 定義標準與失分為則

我們靠ROCC如何提升我們的品牌？

• 食品安全標準

• 成長優化

• 品牌標準

• 關閉蟲害

為何要更新ROCC標準？

• 政府政策變更

• 保護顧客，提供一致的體驗

• 同類型品牌影響

調製好殺菌全蛋液可保存多久？

• 一天

• 2天

• 24小時

• 4小時

九塊雞流水解凍/冷藏解凍及保存時間為何？

• 1小時/72小時/48小時

• 30分鐘/48小時/72小時

• 1/小時/48小時/48小時

• 30分鐘/48小時/72小時

冷藏冰箱/冷凍冰箱溫度範圍？

• 0-4度C/-10～-18度C

• 1-4度C/-12~-20度C

• 1-4度C/-10~-18度C

• 0-4度C/-12～-20度C

顧客外帶進店到離店多久要離開餐廳？

• 10分鐘

• 3分鐘

• 5分鐘內

• 15分鐘

炸好的炸雞保存時間？

• 含後熟1個小時

• 不含後熟1個小時

• 含後熟1.5小時

• 不含後熟1.5小時

哪些產品需要後熟？

• 蛋撻

• PCI

• HS

• TC

• zinger

TCS4小時保存的東西有哪些？

• 萵苣

• 番茄

• 塔水壺

• 玉米濃湯

• 抹茶慕斯