SOAL SSW VERSI 6 2024

原材料（げんざいりょう）の保管（ほかん）方法（ほうほう）について、間違っているものを選んでください。

• 冷蔵庫（れいぞうこ）の場合（ばあい）は冷凍食品（れいとうしょくひん）を８〜９割（わり）詰（つ）めた方（ほう）が保管（ほかん）します

• 原材料（げんざいりょう）の種類（しゅるい）によって保存（ほぞん）します

• どこでも保管（ほかん)するとき別に構（かま）わない

開封（かいふう）した袋（ふくろ）や溶液（ようえき）の切（き）れ橋（はし）が、食品（しょくひん）に混入（こんにゅう）しないようにするために何をしますか、間違っているものを一つ選びなさい。

• 同（おな）じ場所（ばしょ）を２回（かい）以上（いじょう）切（き）る

• 切（き）れ口（くち）と切（き）れ橋（はし）が合（あ）ってたいることを確認（かくにん）する

• 開封（かいふう）手袋（てぶくろ）や溶液（ようえき）の傷（きず）と切（き）れ橋（はし）の数（かず）が同（おな）じであることを確認（かくにん）

「注文（ちゅうもん）した種類（しゅるい）と届（とど）いた原材料（げんざいりょう）を照（て）らし合（あ）わせて、正しい原材料（げんざいりょう）が届（とど）いてるかどうかを確認（かくにん）する」は何の意味（いみ）ですか、正しいものを一つ選びなさい。

• 食品（しょくひん）検査（けんさ）

• 受入（うけいれ）検査（けんさ）

• 原材料（げんざいりょう）検査（けんさ）

食品衛生法（しょくひんえいせいほう）では、冷凍庫（れいとうこ）の温度（おんど）は何ですか、正しいものを一つ選びなさい。

• −１０°C以上（いじょう）

• −４°C以下（いか）

• −１５°C以下（いか）

原材料（げんざいりょう）は適切（てきせつ）な濃度（のうど）の食塩水（しょくえんすい）で洗浄（せんじょう）することもある、何ですか。

正しいものを一つ選びなさい。

• コメ

• 豆（まめ）

• 業界類（ぎょうかいるい）

原材料（げんざいりょう）の保管方法（ほかんほうほう）が原材料（げんざいりょう）の種類（しゅるい）によって保管（ほかん）します、決（き）められた温度（おんど）で保管（ほかん）する必要（ひつよう）があります、次（つぎ）の原材料（げんざいりょう）と保管（ほかん）温度（おんど）、正しいものを一つ選びなさい。

• 鶏肉（とりにく）を１０°C以下で保管（ほかん）します

• 乳（にゅう）を１５°以下で保管（ほかん）します

• マーガリンを室温（しつおん）で保管（ほかん）します

未開封（にかいふう）加工食品（かこうしょくひん）を、決（き）められた条件（じょうけん）で保存（ほぞん）した場合（ばあい）に、美味（おい）しく食べられる期間（きかん）の最後（さいご）の日（ひ）です。食べることはできますが、食品製造工場（しょくひんせいぞうこうじょう）では、一般的（いっぱんてき）に食品（しょくひん）や原材料（げんざいりょう）は使（つか）いません。それは何の意味（いみ）ですか、正しいものを一つ選びなさい。

• 賞味期限（しょうみきげん）

• 使用期限（しようきげん）

• 消費期限（しょうひきげん）

１０°C以下（いか）の温度（おんど）で保管（ほかん）される原材料（げんざいりょう）の種類（しゅるい）は何ですか。

間違っているものを選びなさい。

• 食肉（しょくにく）や唐津（からつ）き卵（たまご）

• 聖戦果実（せいせんかじつ）やゆでだこ

• 固形油脂（こけいゆし）や液状油脂（えきじょうゆし）

どうやって冷凍（れいとう）の原材料（げんざいりょう）を解凍（かいとう）しますか、正しいものを一つ選びなさい。

• 冷蔵庫解凍（れいぞうこかいとう）や流水解凍（りゅうすいかとう）や自分解凍（じぶんかいとう）

• 自然解凍（しぜんかいとう）や冷水解凍（れいすいかいとう）や冷凍庫解凍（れいとうこかいとう）

• 自然解凍（しぜんかいとう）や冷蔵庫解凍（れいぞうこかとう）、流水解凍（りゅうすいかいとう）

１０°C以下（いか）の温度（おんど）で保管（ほかん）される原材料（げんざいりょう）の種類（しゅるい）は何ですか。

間違っているものを選びなさい。

• 食肉（しょくにく）や唐津（からつ）き卵（たまご）

• 聖戦果実（せいせんかじつ）やゆでだこ

• 固形油脂（こけいゆし）や液状油脂（えきじょうゆし）