UTS ANALISA ZAT GIZI

SALAH SATU ZAT ATAU SENYAWA YANG TERGOLONG DALAM ZAT GIZI ADALAH

• KAFEIN

• KOLOSTRUM

• AIR

• LECITIN

YANG TERGOLONG DALAM ZAT NON-GIZI, KECUALI

• SENYAWA BIOAKTIF

• ANTI GIZI

• RACUN

• MINERAL

APA YANG TERMASUK MIKRONUTRIEN?

• Vitamin dan air

• Serat dan lemak

• Vitamin dan mineral

• Protein dan karbohidrat

YANG TERGOLONG KARBOHIDRAT DENGAN BERAT MOLEKUL YANG TINGGI ADALAH

• GULA SEDERHANA

• PATI

• HEKSOSA

• PENTOSA

SELAIN SEBAGAI SUMBER ENERGI YANG BESAR, LEMAK TURUT BERFUNGSI SEBAGAI PELARUT?

• Vitamin B dan C

• Vitamin A, D, E, K

• Mineral

• Air

DAMPAK POSITIF ZAT NON-GIZI BAGI KESEHATAN IALAH

• Memberikan manfaat antioksidan

• Meningkatkan asupan nutrisi penting seperti protein dan lemak sehat

• Menurunkan risiko penyakit jantung

• Absorpsi dari zat gizi lain

APA YANG DIMAKSUD DENGAN MAKRONUTRIEN?

• Sumber gizi yang dibutuhkan dalam jumlah sedikit

• Sumber gizi yang dibutuhkan dalam jumlah besar

• Senyawa atau komponen bioaktif/fungsional yang terdapat dalam pangan yang tidak berfungsi sebagai Zat Gizi

• Vitamin dan mineral

YANG BUKAN MENJADI TUJUAN ANALISIS PANGAN?

• Menghindari terjadinya perubahan-perubahan bahan baik kuantitatif maupun kualitatif selama prosesing untuk tujuan pengawasan proses atau pengawasan mutu

• Menguraikan komponen-komponen suatu bahan makanan, sehingga dapat disusun komposisi keseluruhan bahan tersebut

• Menentukan ada atau tidaknya bahan ikutan atau bahan tambahan dalam suatu bahan makanan

• Mendeteksi adanya bahan metabolit yang beracun sebagai pencegahan agar supaya makanan tersebut tidak dikonsumsi

ANALISIS ZAT GIZI TERMASUK DALAM RUANG LINGKUP ANALISA PANGAN?

• Biokimiawi

• Analisis mikrobiologi

• Analisis kimia

• Analisis fisik

DAMPAK NEGATIF DARI ZAT NON-GIZI ADALAH?

• Mengganggu absorpsi dari zat gizi lain

• Menurunkan kecerdasan dan kebugaran

• Menurunkan status gizi

• Antioksidan