mini quiz pengolahan makanan 2

 

一般衛生管理（いっぱんえいせいかんり）では次（つぎ）のことが重要です。

間違（まちが）っているものを一つ選（えら）びなさい。

• 原材料（げんざいりょう）の衛生管理（えいせいかんり）

• 5S活動（かつどう）

• 製造環境をきれいにしない

人が病気（びょうき）になったりケガをしたりする原因（げんいん）とは何と言いますか

• 一般衛生管理（いっぱんえいせいかんり）

• 危害要因（きがいよういん）

• 重要管理点（じゅうようかんりてん）

 

物理的危害要因（ぶつりてききがいよういん）の中で代表的（だいひょうてき）なものは何ですか。

• プラスチック片（へん）

• ヒスタミン

• 腸炎（ちょうえん）ビブリオ

 

異物（いぶつ）とは何ですか。間違（まちが）っているものを一つ選（えら）びなさい。

• 原材料（げんざいりょう）の中に入っていて、取（と）り除（のぞ）くことができない食品に入ってしまったもの

• 食品を製造（せいぞう）している間に入ってはいけないものが入ってしまったもの

• 有害（ゆうがい）な微生物（びせいぶつ）や化学物質（かがくぶっしつ）などを含（ふく）む飲食物を食べたため、健康障害（けんこうしょうがい）を起こすもの

アレルギー反応（はんおう）のよくない症状（しょうじょう）の中で、代表的（だいひょうてき）ではないものは何ですか。

• 食欲（しょくよく）が上がる

• 息（いき）ができない

• くしゃみが止まらない