Quis jepun

職場（しょくば）に労働災害（ろうどうさいがい）を防止（ぼうし）するために、作業手順書（さぎょうて

じゅんしょ）を守らなければなりません、間違っている一つ選びなさい。

• コンベアの下（した）をくぐらない

• 決（き）められた通路（つうろ）を歩（ある）いて

• 作業場（さぎょうじょう）で走（はし）らないといけない

食品（しょくひん）をゆっくり凍結（とけつ）させると何が変（か）わるですか、間違っているものを一つ 選び。

• 食感（しょっかん）や趣味（しゅみ）

• 硬（かた）さや弾力（だんりょく）

• 弾力（だんりょく）や食感（しょっかん）

飲料(いんりょう)や食料品(しょくりょうひん)を工場(こうじょう)で製造(せいぞう)する仕事(しご と)です、それはどういう意味(いみ)ですか? 正しい(ただしい)ものを一つえらびなさい。

• a、動物食料品製造業(どうぶつしょくりょうひんせいぞうぎょう)

• b.飲食料品製造業(いんしょくりょうひんせいぞうぎょう)

• c.野菜食品製造業(やさいしょくひんせいぞうぎょう)

一般衛生管理(いっぱんえいせいかんり)は4つの点(てん)があります、間違っているものを一つ選びなさい。

• A. 5S 活動（かつどう）

• B. 原材料（げんざいりょう）・食品（しょくひん）の衛生管理（えいせいかんり）を説明（せつ めい）します

• C. 作業者（さぎょうしゃ）の衛生管理（えいせいかんり）

• D.スーパーの衛生管理（えいせいかんり）

食品（しょくひん）の中には危害要因（きがいよういん）含（ふく）まらないようにするため、一般衛生管

理（いっぱんえいせいかんり）と重要管理点（じゅうようかんりてん）の管理（かんり）を監視（かんし）

する、正しく実行（じっこう）されなかった場合（ばあい）がどうすればいいですか、間違っている一つ選 びなさい。

• その食品（しょくひん）が売（う）ってはいけない

• その食品（しょくひん）を食（たべ）て

• その食品（しょくひん）を出荷（しゅっか）させない

食品衛生(しょくひんえいせい)とはなんですか、正しいものを一つ選びなさい

• A. 食品(しょくひん)を食べて、人が病気(びょうき)になること、ケガをしないこと

• B. 食品(しょくひん)を食べない、人が病気(びょうき)にならないこと、ケガをしないことです

• C. 食品（しょくひん）を食べて、人が病気（びょうき）にならないこと、ケガをしないことです

一般衛生管理（いっぱんえいせいかんり）には手洗（てあら）いが一つ大切（たいせつ）です、手洗

（てあら）いがいつでも行（おこな）うですか、間違っている選びなさい。

• A. 清潔作業区域（せいけつさぎょうくいき）から非汚染作業区域（ひおせんさぎょうくいき）に

  移動（いどう）するとき

• B. 食品（しょくひん）に直接（ちょくせつ）触（ふ）れる作業（さぎょう）をする前（まえ）

• C. 職場（しょくば）で作業（さぎょう）を始（はじ）める直前（ちょくぜん）

食品（しょくひん）の中には危害要因（きがいよういん）含（ふく）まらないようにするため、一般衛生管

理（いっぱんえいせいかんり）と重要管理点（じゅうようかんりてん）の管理（かんり）を監視（かんし）

する、正しく実行（じっこう）されなかった場合（ばあい）がどうすればいいですか、間違っている一つ選 びなさい。

• A. その食品（しょくひん）が売（う）ってはいけない

• B. その食品（しょくひん）を食（たべ）て

• C. その食品（しょくひん）を出荷（しゅっか）させない

管理基準（かんりきじゅん）からの逸脱（いつだつ）の例（れい）について、間違っている一つ選びな

さい。

• A. 食品（しょくひん）が加熱調理（かねつちょうり）を終（お）わった [60 分 間 ふんかん ] 冷却（れいき ゃく）すると決（き）めたのに、実際（じっさい）には [60 分 間 ふんかん 冷却（れいきゃく）する

• B. 中心温度（ちゅうしんおんど）を[120⁰Ｃで４分 間以上 かんいじょう ]加熱（かねつ）すると決（き）めた

  のに、実際（じっさい）には中心温度（ちゅうしんおんど）[100⁰Ｃで４分 間以上 かんいじょう ]加熱（か ねつ）する

• C. 「100ppm の殺菌溶液（さっきんようえき）に 10 分 間 (ふんかん) つけて殺菌（さっきん）すると決 （き）めたのに、実際（じっさい）には「100ppm の殺菌溶液（さっきんうえき）に５ 分 間 ふんかん

サルモネラ属菌（ぞくきん）の主（おも）な症状（しょうじょう）について、正しいものを一つ選びなさい。

• げり、ふくつ、はつねつ

• ふくつ、はげしいげり

• げり、ふくつ、はつねつ、おうと