Quiz sull'igiene alimentare

Quiz sull'igiene alimentare

7th Grade

9 Qs

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Quiz sull'igiene alimentare

Quiz sull'igiene alimentare

Assessment

Quiz

Other

7th Grade

Hard

Created by

Anna Sarnataro

FREE Resource

9 questions

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1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Quali rischi può causare la mancanza di igiene alimentare?

Aumento della qualità degli alimenti

Sviluppo di microrganismi dannosi per la salute

Miglioramento della conservazione degli alimenti

Aumento della temperatura di cottura

2.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Quali sono i tre tipi di contaminazione alimentare?

Contaminazione esterna, interna ed endogena

Contaminazione fisica, chimica e biologica

Contaminazione meccanica, elettrica e termica

Contaminazione visiva, olfattiva e gustativa

3.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Cosa significa l'acronimo HACCP?

Approccio alla produzione e alla distribuzione

Analisi dei rischi e dei punti critici di controllo

Analisi dei rischi e delle pratiche di controllo

Approccio alla sicurezza e all'igiene

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Cosa rappresenta la sanificazione in campo alimentare?

Rimozione preliminare delle tracce di sporco visibile

Processo per rimuovere ed eliminare qualsiasi tipo di agente contaminante e batterico

Distruggere microrganismi patogeni e ridurre batteri non patogeni

Monitoraggio del processo di lavorazione, produzione e distribuzione dei cibi

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Quali sono i soggetti da considerare per il rispetto delle regole fondamentali previste dall'HACCP?

Igiene della persona, igiene del cibo, igiene dell'operatore

Igiene della persona, igiene del cibo, igiene dell'ambiente

Igiene del cibo, igiene dell'operatore, igiene dell'ambiente

Igiene dell'operatore, igiene dell'ambiente, igiene del cibo

6.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Cosa si intende per l'igiene degli alimenti?

La conservazione degli alimenti a temperature adeguate

L'insieme di tutte le norme e dei comportamenti da rispettare a tutela della salute del consumatore

La pulizia delle superfici e degli strumenti che entrano in contatto con il cibo

La produzione di alimenti senza sostanze chimiche

7.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Cosa prevede il Regolamento (CE) 852/2004 in materia di igiene alimentare?

Norme specifiche per l'organizzazione di controlli ufficiali sui prodotti di origine animale destinati al consumo umano

Norme sull'igiene dei prodotti alimentari

Norme per la sicurezza igienico-sanitaria degli alimenti

Norme sull'igiene degli alimenti di origine animale

8.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Cosa rappresenta la contaminazione biologica degli alimenti?

Presenza di corpi estranei come capelli e frammenti di ferro

Presenza di agenti contaminanti e batterici

Presenza di sostanze chimiche come pesticidi e detergenti

Presenza di batteri, virus o parassiti negli alimenti

9.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Cosa significa il protocollo HACCP per la pulizia professionale?

Individua procedure per garantire la sicurezza e l'igiene nel settore alimentare

Consiste nella distruzione di microrganismi patogeni e la riduzione di batteri non patogeni

Si basa su un approccio scientifico di tipo preventivo

Serve per rimuovere tracce di sporco visibile dalle superfici e dagli ambienti