Quali rischi può causare la mancanza di igiene alimentare?

Quiz sull'igiene alimentare

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Other
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7th Grade
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Hard
Anna Sarnataro
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9 questions
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1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Aumento della qualità degli alimenti
Sviluppo di microrganismi dannosi per la salute
Miglioramento della conservazione degli alimenti
Aumento della temperatura di cottura
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Quali sono i tre tipi di contaminazione alimentare?
Contaminazione esterna, interna ed endogena
Contaminazione fisica, chimica e biologica
Contaminazione meccanica, elettrica e termica
Contaminazione visiva, olfattiva e gustativa
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Cosa significa l'acronimo HACCP?
Approccio alla produzione e alla distribuzione
Analisi dei rischi e dei punti critici di controllo
Analisi dei rischi e delle pratiche di controllo
Approccio alla sicurezza e all'igiene
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Cosa rappresenta la sanificazione in campo alimentare?
Rimozione preliminare delle tracce di sporco visibile
Processo per rimuovere ed eliminare qualsiasi tipo di agente contaminante e batterico
Distruggere microrganismi patogeni e ridurre batteri non patogeni
Monitoraggio del processo di lavorazione, produzione e distribuzione dei cibi
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Quali sono i soggetti da considerare per il rispetto delle regole fondamentali previste dall'HACCP?
Igiene della persona, igiene del cibo, igiene dell'operatore
Igiene della persona, igiene del cibo, igiene dell'ambiente
Igiene del cibo, igiene dell'operatore, igiene dell'ambiente
Igiene dell'operatore, igiene dell'ambiente, igiene del cibo
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Cosa si intende per l'igiene degli alimenti?
La conservazione degli alimenti a temperature adeguate
L'insieme di tutte le norme e dei comportamenti da rispettare a tutela della salute del consumatore
La pulizia delle superfici e degli strumenti che entrano in contatto con il cibo
La produzione di alimenti senza sostanze chimiche
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Cosa prevede il Regolamento (CE) 852/2004 in materia di igiene alimentare?
Norme specifiche per l'organizzazione di controlli ufficiali sui prodotti di origine animale destinati al consumo umano
Norme sull'igiene dei prodotti alimentari
Norme per la sicurezza igienico-sanitaria degli alimenti
Norme sull'igiene degli alimenti di origine animale
8.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Cosa rappresenta la contaminazione biologica degli alimenti?
Presenza di corpi estranei come capelli e frammenti di ferro
Presenza di agenti contaminanti e batterici
Presenza di sostanze chimiche come pesticidi e detergenti
Presenza di batteri, virus o parassiti negli alimenti
9.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Cosa significa il protocollo HACCP per la pulizia professionale?
Individua procedure per garantire la sicurezza e l'igiene nel settore alimentare
Consiste nella distruzione di microrganismi patogeni e la riduzione di batteri non patogeni
Si basa su un approccio scientifico di tipo preventivo
Serve per rimuovere tracce di sporco visibile dalle superfici e dagli ambienti
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