金属片、ガラス片は何の危害要因に入りますか。

（きんぞくへん、ガラスへんは　なんの　きがい　よういんに　はいりますか）

• 化学的

  （かがくてき）

• 生物的

  （せいぶつてき）

• 物理的

  （ぶつりてき）

次に５Sに入らないものはどれか

（つぎに　５Sに　はいらないものは　どれか）

• せいり

• せいび

• しつけ

危害要因が含まれない食品を確実に製造する仕組みは何といいますか。

（きがい　よういんが　ふくまれない　しょくひんを　かくじつに　せいぞうする　しくみは　なんと　いいますか）

• HACCPによる衛生管理

  （HACCPに　よる　えいせい　かんり）

• 物理的危害要因

  （ぶつりてき　きがいよういん）

• 特定原材料に準ずるもの

  （とくてい　げんざいりょうに　じゅんずるもの）

仕事のところで作業者の安全と健康を守ることは何といいますか。

（しごとの　ところで　さぎょうしゃの　あんぜんと　けんこうを　まもることは　なんといいますか）

• 飲食料品製造業

  （いんしょく　りょうひん　せいぞうぎょう）

• 危害要因

  （きがいよういん）

• 労働安全

  （ろうどう　あんぜん）

物理的危害要因は何ですか。

（ぶつりてき　きがいよういんは　なんですか）

• アレルギー物質やヒスタミン、また薬剤などです

  （アレルギー　ぶっしつや　ヒスタミン、また　やくざい　などです）

• 石や金属片など、硬くて、尖っているものです

  （いしや　きんぞくへんなど、かたくて、とがっているものです）

• ウイルスや細菌などの微生物です

  （ウイルスや　さいきんなどの　びせいぶつ）

特定原材料に準ずるものに入らないものはどれですか。

（とくてい　げんざいりょうに　じゅんずるものに　はいらないものは　どれですか）

• 馬肉

  （ばにく）

• 牛肉

  （ぎゅうにく）

• 豚肉

  （ぶたにく）

「ヒスタミン」はどこにある物質ですか。

（「ヒスタミン」は　どこに　ある　ぶっしつですか）

• 魚

  （さかな）

• ジャガイモ

• 落花生

  （らっかせい）

人の皮膚や傷口にいる細菌は何ですか。

（ひとの　ひふや　きずぐちに　いる　さいきんは　なんですか）

• カンピロバクター属菌

  （カンピロバクター　ぞくきん）

• 腸炎ビブリオ

  （ちょうえん　ビブリオ）

• 黄色ブドウ球菌

  （おうしょく　ブドウ　きゅうきん）

芽胞は何ですか。

(がほうは　なんですか)

• 殻を破った細菌の種のようなものです

  （からを　やぶった　さいきんの　たねの　ような　ものです）

• 病気の原因となるウイルス

  （びょうきの　げんいんと　なる　ウイルス）

• 肉や魚から出てくる汁です

  （にくや　さかなから　でてくる　しるです）

次はノロウイルスによる食中毒を防ぐためにやることです。間違っているのを選んでください。

（つぎは　ノロウイルスに　よる　しょくちゅうどくを　ふせぐために　やることです。まちがっているのを　えらんでください）

• 持ち込まない

  （もちこまない）

• 広げない

  （ひろげない）

• 洗わない

  （あらわない）