Moisture and water

ข้อใดไม่ใช่น้ำในอาหาร

• Free water

• Bound water

• Capillary water

• Rain water

น้ำในอาหารทำให้ทราบถึงความแก่-อ่อนของผลไม้

• True

• False

น้ำผสมเกลือมีจุดเดือดที่สูงกว่าน้ำเปล่า

• True

• False

น้ำผสมน้ำตาลมีจุดเยือกแข็งที่ต่ำกว่าน้ำเปล่า

• True

• False

น้ำในอาหารชนิดใดที่เป็นพบว่าเป็นน้ำที่จุลินทรีย์ใช้ในการเจริญเติบโตได้

• Free water

• Bound water

• Capillary water

• Rain water

ค่าสูงสุดของ water activity คือ

• 100

• 10

• 1

• 0.1

water activity มีค่าเท่าไร ถ้าวันนี้ความชื้นสัมพัทธ์อากาศ = 60%

• 600

• 60

• 6

• 0.6

water activity ต่ำกว่าเท่าไรที่ทำให้เชื้อราเจริญเติบโตไม่ได้

• 0.7

• 0.8

• 0.9

• 1.0