ข้อสอบ กลางภาค ม.6

ข้อใดคือวิธีการเลือกสั่งอาหารแบบเดลิเวอรีให้ได้สุขภาพดีที่สุด

• หลีกเลี่ยงการสั่งอาหารเมนูทอด ของมัน
• เปลี่ยนจากข้าวไม่ขัดสีสี มาเป็นข้าวขาวแทน
• หลีกเลี่ยงสั่งอาหารเนื้อสัตว์แปรรูป
• เปลี่ยนจากทานเนื้อสัตว์มาเป็นผักและผลไม้แทน

“อาหารประเภทนี้สามารถกินได้แต่ถ้ากินบ่อย ๆ ก็มีแนวโน้มว่าจะได้รับโซเดียมมากเกินไป ซึ่งไม่ดีต่อสุขภาพ” อาหารประเภทนี้คืออะไร

• เมนูต้ม
• เมนูผัด
• เมนูแกง
• เมนูทอด

อาหารจานเดียวชนิดใดที่มีสารอาหารครบทั้ง 5 หมู่ และให้ประโยชน์มากที่สุด

• ข้าวคลุกกะปิ
• ก๋วยเตี๋ยวปลา
• ผัดซีอิ๊ว
• ข้าวผัดใบกะเพรา

ข้อใดกล่าวผิดเกี่ยวกับหลักการเลือกซื้ออาหารที่ถูกสุขลักษณะ

• อาหารกระป๋องต้องมีฉลากปิดให้เรียบร้อย ไม่บุบหรือโป่งบวม ไม่มีสนิม
• ถั่วเมล็ดแห้ง เมล็ดต้องไม่แตก ไม่มีจุดดำ ๆ ของเชื้อรา บรรจุในภาชนะที่สะอาด
• ผักควรเลือกซื้อที่สด มีนอกฤดูกาล และไม่มีร่องรอยของหนอนหรือแมลงเจาะ
• ปลาควรเลือกที่มีเหงือกสีแดงสด ครีบของเหงือกปิดสนิท ไม่มีเมือก ตาใสเปิดโตเต็มที่

การปฏิบัติในข้อใดที่มีวัตถุประสงค์เพื่อความสะดวกในการประกอบอาหารในห้องครัว

• จัดวางอุปกรณ์ให้เป็นหมวดหมู่
• ก่อนใช้อุปกรณ์ไฟฟ้าควรตรวจสอบความเรียบร้อยของสายไฟ
• เลือกใช้อุปกรณ์ให้เหมาะสมกับลักษณะของงาน
• มีถังขยะรองรับเศษอาหารต่าง ๆ และนำไปทิ้งให้เรียบร้อย

ใครปฏิบัติไม่เหมาะสมเกี่ยวกับการทำความสะอาดอุปกรณ์เครื่องใช้ในครัว

• พลอยทำความสะอาดเครื่องทองเหลืองด้วยผลไม้รสเปรี้ยว
• อั้มทำความสะอาดเครื่องอะลูมิเนียมโดยใช้ลวดฝอยขัดทั้งภายในและภายนอก
• นุ๊กทำความสะอาดจาน ชามโดยใช้กระดาษชำระเช็ดคราบมันในจาน ชาม ออกก่อน
• ก้อยทำความสะอาดกระทะที่มีคราบโดยนำไปตั้งไฟให้ร้อนจนควันขึ้น แล้วราดนํ้าลงไปบนผิวกระทะ

การปรุงอาหารในข้อใดที่จะเสียคุณค่าทางอาหารน้อย แต่เชื้อโรคบางชนิดที่มีสปอร์ห่อหุ้มตัวจะยังมีชีวิตอยู่

• ต้มยำปลากะพง
• ก๋วยเตี๋ยวหมูตุ๋น
• ผัดผักรวมมิตร
• แกงเลียงกุ้งสด

ข้อใดกล่าวผิดเกี่ยวกับการประกอบอาหาร

• การปรุงเนื้อสัตว์ด้วยวิธีการต้มให้ใส่น้ำในปริมาณที่รับประทานได้หมด
• การผัด ต้องเตรียมเครื่องปรุงให้เรียบร้อยใช้ไฟแรง ๆ และไม่ควรผัดนานเกินไป
• การยำควรเตรียมเครื่องยำและปรุงน้ำยำให้เรียบร้อย แล้วใช้เวลาในการคลุกสั้น
• การหุงข้าวกล้องควรซาวข้าวหลาย ๆ ครั้ง แล้วแช่ทิ้งไว้ประมาณ ๑๐ นาทีจึงนำไปหุง

การปฏิบัติของผู้ประกอบอาหารในข้อใดช่วยป้องกันโรคติดต่อบางชนิดได้

• ใช้มีดขูดอาหารที่ติดเขียง
• ไม่ควรใช้ทัพพีคนอาหารมาตักอาหารเพื่อชิม
• ใส่ผ้ากันเปื้อนและหมวกคลุมผมให้เรียบร้อย
• ขณะปรุงอาหารไม่ควรสวมแหวน กำไล หรือเครื่องประดับ

ผักลวกชนิดต่าง ๆ ที่เหลือจากจิ้มน้ำพริก ควรนำไปดัดแปลงเป็นอาหารชนิดใดจึงจะเหมาะสมที่สุด

• แกงส้มผักรวม
• แกงจืด
• ผัดบวบรวมมิตร
• ผักชุบไข่ทอด