Quiz sull'HACCP

Qual è l'acronimo di Hazard Analysis and Critical Control Points?

• HACCP

• HAACP

• HACCPA

• HACPP

Quale è uno degli obiettivi principali dell'HACCP?

• Ridurre la qualità degli alimenti

• Ignorare i punti di controllo

• Aumentare i costi di produzione

• Identificare i pericoli specifici nella filiera alimentare

Quante fasi preliminari sono presenti nell'HACCP?

• 6

• 3

• 4

• 5

Cosa include la descrizione del prodotto nell'HACCP?

• Solo le informazioni relative alla tracciabilità

• Solo le materie prime utilizzate

• La composizione degli ingredienti, le materie prime utilizzate, il confezionamento e altro

• Solo la composizione degli ingredienti

Qual è lo strumento fondamentale per individuare i Punti Critici di Controllo?

• Manuale HACCP

• Schede di autocontrollo

• Albero delle decisioni

• Diagramma di flusso

Cosa si intende per azioni correttive nell'HACCP?

• Azioni da intraprendere solo in caso di emergenza

• Azioni da delegare ad un'altra azienda

• Azioni stabilite in anticipo per agire tempestivamente

• Azioni da evitare per non interferire con il processo

Quale è uno degli scopi delle procedure di verifica nell'HACCP?

• Assicurare che i clienti siano soddisfatti

• Garantire che il cibo sia sempre caldo

• Controllare che i dipendenti rispettino gli orari

• Verificare che il sistema HACCP funzioni correttamente

Quante fasi compongono il regolamento (CE) n.178/2002 riguardante l'HACCP?

• Due

• Quattro

• Tre

• Una

Cosa mira a garantire l'ultimo punto dell'HACCP riguardante la documentazione?

• La firma di tutti i dipendenti

• La corretta conservazione degli alimenti

• Il rispetto delle regole della legislazione HACCP

• La pulizia degli ambienti di lavoro

Qual è uno degli aspetti considerati per la frequenza delle verifiche nell'HACCP?

• Il numero di dipendenti

• Il colore dei prodotti

• La dimensione dell'azienda

• Il prezzo degli ingredienti