Kuis IPTEK Mutu dan Pangan

Salah satu permasalahan food estate yang dikembangkan oleh pemerintah selama ini adalah sebagai berikut, kecuali :

• Varietas yang dikembangkan tidak sesuai dengan kebutuhan masyarakat

• Varietas yang dikembangkan sesuai dengan kondisi lahan

• Lokasi proyek yang menggunakan hutan lindung atau hutan adat

• Konsep pertanian skala besar sehingga petani lokal tidak mampu beradaptasi dalam penggarapannya

UPSUS SIWAB merupakan program dari Kementerian Pertanian untuk meningkatkan produksi :

• Daging sapi dan susu

• Daging kambing dan ayam

• Daging kerbau dan tempe

• Telur dan ayam

Berikut merupakan fungsi dasar pangan fungsional, yaitu kecuali :

• Nutritional

• Sensory

• Psychological

• Physiological

Berikut ini merupakan golongan pangan fungsional berdasarkan kategori komponen bioaktif, kecuali :

• Antioksidan

• Antitumor

• Lipid

• Probiotik

Antosianin yang terdapat di dalam ubi jalar ungu merupakan senyawa polifenol yang dapat berfungsi sebagai :

• Antioksidan

• Antibakteri

• Antiinflamasi

• Antivirus

Senyawa di dalam kedelai yang memiliki kemampuan berinteraksi dengan reseptor estrogen pada sel sehingga disebut fitoestrogen ialah :

• Saponin

• Asam fenolat

• Fitosterol

• Isoflavon

Tanaman kelor disebut miracle of tree karena memiliki banyak manfaat bagi kesehatan, salah satunya ialah kelor mengandung enam macam senyawa bioaktif yaitu ascorbic acid, karotenoid, caffeic acid, kaempferol, quercetin, dan tocopherol yang berfungsi sebagai :

• Antijamur

• Antioksidan

• Antihipertensi

• Antiinflamasi

Senyawa chatechin yang berada pada teh merupakan senyawa antioksidan yang sangat kuat, bahkan lebih kuat dari senyawa antioksidan di bawah ini, kecuali :

• Vitamin E

• Natrium

• Vitamin C

• Beta karoten

Kacang hijau mampu mencegah kanker payudara dan liver karena memiliki kandungan isoflavon jenis :

• Genistein

• Daidzein

• Glisitein

• Faktor 2

Kelebihan kandungan nutrisi tempe dibandingkan dengan daging sapi ialah sebagai berikut, kecuali :

• Protein dan serat lebih tinggi

• Sodium lebih rendah

• Lemak tak jenuh lebih rendah

• Lebih tinggi BCAA (valin, leusin, dan isoleusin)