จุลินทรีย์ในอาหาร

ข้อใดไม่ใช่ประโยชน์ของจุลินทรีย์

• ผลิตสารปฏิชีวนะ

• ใช้ในผลิตภัณฑ์อาหาร

• เกิดการหมุนเวียนของสารในระบบนิเวศ

• สร้างสารอะฟลาทอกซิน

ข้อใดไม่จัดเป็นแบคทีเรียแกรมลบ

• Bacillus

• Clostridium

• Lactobacillus

• Pseudomonas

แบคทีเรียชนิดใดทําให้อาหารกระป๋องบวมและมีกลิ่นเน่าเหม็น

• Bacillus

• Clostridium

• Salmonella

• Pseudomonas

แบคทีเรียชนิดใดที่เป็นตัวบ่งชี้การปนเปื้อนของอุจจาระในน้ำและอาหาร

• Escherichia

• Salmonella

• Lactobacillus

• ข้อ ข. และ ค.

ข้อใดเป็นเชื้อที่เจริญเติบโตบนขนมปัง

• Aspergillus

• Rhizopus

• Saccharomyess

• Penicillium

สารปฏิชีวนะผลิตจากจุลินทรีย์ชนิดใด

• Aspergillus

• Rhizopus

• SaccharomyesS

• Penicillium

จุลินทรีย์ชนิดใดนํามาผลิตเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์

• Aspergillus

• Rhizopus

• Saccharomyess

• Penicillium

ข้อใดจัดเป็นการเน่าเสียทางกายภาพ

• ผักซ้ำจากการโยนในขั้นตอนการขนส่ง

• ความกรอบของผักลดลง

• เนื้อสัมผัสของอาหารเปลี่ยนไปจากเดิม

• ถูกทุก

จุลินทรีย์ชนิดใดทำให้เกิดเมื่อกบริเวณผิวหน้าของเนื้อ

• Pseudomonas

• Streptococcus

• Bacillus

• ถูกทุกข้อ

ข้อใดคือลักษณะการเน่าเสียของไข่เป็ด ไข่ไก่

• ไข่มีกลิ่นเหม็นดินโคลน

• บนผิวไข่มีเส้นใยรา

• ไข่มีจุดสีดำ

• ถูกทุกข้อ