Kỹ năng bê khay - Quy trình dọn bàn

Nguyên tắc xếp đồ lên khay nào là đúng ?

• Nặng , lỏng , cao đặt trên

• Nặng , lỏng , cao đặt ngoài

• Nặng , lỏng , cao đặt giữa

• Nặng , lỏng , cao đặt đâu cũng được

Khi bê khay cần bê bằng tay nào?

• Tay thuận

• Tay trái

• Tay phải

• Cả 2 tay

Khi bê khay, bàn tay mở rộng góc bao nhiêu độ?

• 90

• 60

• 45

• 360

Thời điểm khách hàng dùng bữa xong nhưng vẫn đang ngồi lại nói chuyện, mình có cần dọn bàn không?

• Có

• Không

Số lượng đồ dơ tối đa trên bàn không qua bao nhiêu ?

• 3

• 4

• 5

• 6

Nguyên tắc dọn bàn bằng khay , đồ nặng để lên trên đúng hay sai?

• Đúng

• Sai

Khi bê đồ bằng khay, tay thuận bê đồ, tay còn lại dùng để làm gì?

• Buông thẳng vuông góc với cơ thể.

• Hỗ trợ cố định khay đồ, đặt đồ ăn, thức uống.

• Đặt xuống đáy khay, xoè to để giữ thăng bằng

• Tay để góc 45 độ

Có mấy thời điểm dọn bàn?

Là những thời điểm nào?

• 2

  Khi khách dùng bữa xong

  Khi đang ăn

• 3

  Khi đang ăn

  Khi ăn xong

  Khi khách gọi

• 3

  Khi khách dùng bữa xong

  Khi khách hàng có nhu cầu

  Khi nhân viên quan sát thấy có đồ dơ trên bàn

• Cả 3 đáp án trên đều đúng

Có bắt buộc phải dọn bàn bằng khay không?

• Có

• Không

Có cần thiết phải dọn riêng đồ bar và bếp không?

Vì sao?

• Không

  Để dọn nhanh chóng hơn

• Có

  Để thể hiện sự chuyên nghiệp của Nhà hàng 5 sao

• Không

  Đỡ mất nhiều công đi lại và thời gian

• Có

  Để phân loại công cụ dụng cụ theo khu vực, trả đồ đúng khu vực tránh đổ vỡ, hỏng huỷ và vệ sinh đúng cách.