PRETEST ROTI KUE

Berikut merupakan Kecelakaan kerja yang biasa terjadi di ruang produksi pada pembuatan Roti dan Kue, Kecuali …..

• Terjatuh dari ketinggian

• Kebocoran gas

• Terluka benda tajam

• Kebakaran

Alat pelindung diri yang biasa digunakan dalam melakukan produksi pembuatan roti dan kue adalah ……..

• Helmet dan vest

• Apron dan Topi chef

• Kaca mata dan Hairnet

• Harness dan Sarung Tangan

langkah pertama yang harus dilakukan saat mengetahui adanya kebocoran Gas, Kecuali …..

• Buka pintu dan jendela

• Hentikan sumber Gas

• Jangan menyalakan sumber api

• Nyalakan sumber listrik

Faktor bahaya diklasifikasikan menjadi 5,yaitu..

• Biologi- Fisik- Kimia-Biomekanik-Sosial Psikologis

• Biologi-kimia-Fisik-Biomekanik-Ekonomi

• Biologi-Kimia- Ekonomi-Sosial-Biomekanik

• Biologi-Kimia-social Psikologis- Fisik-Ekonomi

GMP atau CPPOB (Cara Produksi Pangan yang Baik) merupakan singkatan dari...

• Good Manufacturing Producen

• Good Manufacturing Practice

• Good Maintenance Product

• Good Maintenance Procedure

Kebersihan Karyawan masuk kedalam prinsip GMP yaitu...

• Lokasi dan Lingkungan Produksi

• Bangunan dan fasilitas

• Kesehatan dan Hygiene Karyawan

• Penyimpanan

Berikut bahan pembersih alami yang bisa digunakan saat membersihkan peralatan dibersihkan yaitu..

• Detergen

• Cuka dan Jeruk Nipis

• Sabun

• Abrasif

Berikut bahan baku dalam proses pembuatan roti, kecuali....

• Tepung Terigu

• Pelembut

• Ragi

• Air

Jenis tepung terigu berdasarkan kandungan proteinnya dapat diklasifikasikan menjadi 3 jenis tepung, yang biasa digunakan untuk pembuatan roti yaitu ...

• Tepung terigu protein rendah

• Tepung terigu protein sedang

• Tepung terigu protein Tinggi

• Tepung terigu gluten free

Berikut merupakan fungsi ragi dalam pembuatan roti...

• Penambah rasa manis

• Mengembangkan adonan

• Mengontrol suhu adonan

• Mengendalikan waktu fermentasi