lipid

Để chuyển hóa triolein thành tristearin người ta thực hiện phản ứng:

• A.hyđrogen hóa

• B. este hóa

• C. xà phòng hóa

• D. polime hóa

Ở ruột non cơ thể người, nhờ tác dụng xúc tác của các enzim như lipaza và dịch mật chất béo bị thủy phân thành.

• CO₂ và H₂O.

• NH₃, CO₂, H₂O.

• acid béo và glycerol.

• acid cacboxylic và glycerol.

Từ dầu thực vật làm thế nào để có được bơ?

• Hydrogen hóa acid béo.

• Hydrogen hóa chất béo lỏng.

• Xà phòng hóa chất béo lỏng.
• Xà phòng hóa acid béo.

Khi thuỷ phân chất béo trong môi trường kiềm thì thu được muối của axit béo và:

• phenol.
• ancol.
• este.
• glycerol.

Công thức nào sau đây là công thức của chất béo?

• C₁₅H₃₁COOCH₃.

• C₁₅H₃₁COOC₃H₅.

• (C₁₇H3₅COO)₃C₃H₅.

• (C₁₇H₃₅COO)₂C₃H_5.

Ở nhiệt độ thường, dầu thực vật ở trạng thái lỏng vì đây là loại chất béo

• chứa chủ yếu các gốc axit béo no.
• chứa hàm lượng khá lớn các gốc axit béo không no.
• chứa chủ yếu các gốc axit béo thơm.
• dễ nóng chảy, nhẹ hơn nước và không tan trong nước.

Chất béo là

• Điester của glycerol với acid béo.

• Điester của glycerol với acid béo.

• Triester của glycerol với acid.

• Triester của glycerol với acid béo.

Chất nào sau đây thuộc loại chất béo no?

• Tripalmitin

• Triolein

• Trilinolein

• Etyl axetat

Số nguyên tử hydrogen trong một phân tử acid palmitic là

• 15

• 31

• 32

• 16

Acid nào sau đây là acid béo?

• Acid axetic

• Acid fomic

• Acid stearic

• Acid oxalic