แบบทดสอบหลังเรียน แปรรูปผลผลิต

๑ ใครเลือกผลผลิตทางการเกษตรมาแปรรูปได้เหมาะสมที่สุด

• นิดแปรรูปเงาะที่หนอนเจาะกิน
• หน่อยแปรรูปสับปะรดที่ล้นตลาด
• น้อยแปรรูปข้าวโพดฝักใหญ่ รสหวาน
• นวลแปรรูปมะม่วงนอกฤดูกาล ผลเล็กราคาดี

๒ ข้อใดเป็นวิธีการแปรรูปลำไยเพื่อให้เหมาะสำหรับการขนส่งในระยะไกล

• การต้ม
• การแช่แข็ง
• การอบแห้ง
• การผึ่งแดด

๓ การเลือกซื้อผลิตภัณฑ์แปรรูปอาหารพร้อมบริโภคมีผลดีอย่างไร

• มีรสชาติดี
• ราคาถูก
• ประหยัดเวลาในการทำอาหาร
• มีความปลอดภัยในการบริโภค

๔ อาหารชนิดใดที่สามารถเก็บรักษาได้นานโดยไม่ต้องแช่เย็น

• มันนึ่ง
• กล้วยเชื่อม
• ถั่วงอกดอง
• นมกล่องยูเอชที

๕ ถ้าต้องการเปลี่ยนรสชาติผลไม้ให้แปลกไปจากเดิม ควรถนอมอาหารด้วยวิธีใดจึงจะเหมาะสมที่สุด

• การใช้รังสี
• การหมักดอง
• การทำให้แห้ง
• การใช้ความเย็น

๖ แซมเรียงไข่เป็ดลงในขวดโหล แล้วเทน้ำเกลือลงไป จนท่วมไข่เป็ด แซมปฏิบัติอยู่ในขั้นตอนใดของกระบวนการทำงาน

• การวิเคราะห์งาน
• การวางแผนในการทำงาน
• การประเมินผลการทำงาน
• การปฎิบัติงานตามลำดับขั้นตอน

๗ ชาวบ้านตำบลธงชัย คิดค้นวิธีการทำทอฟฟี่ลำไย จากข้อความดังกล่าวแสดงถึงความสำคัญ ของการแปรรูปอาหารข้อใด

• ทำให้เกิดผลิตภัณฑ์ใหม่
• ทำให้เก็บอาหารไว้บริโภคได้นาน
• ทำให้มีอาหารตรงตามความต้องการของผู้บริโภค
• ทำให้อาหารปลอดภัยและเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ

๘ การถนอมอาหาร หมายถึงข้อใด

• การควบคุมคุณภาพของอาหาร
• การเก็บรักษาอาหารให้มีความปลอดภัย
• การรักษาคุณภาพของอาหารให้อยู่ได้นาน
• การยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ในอาหาร

๙ ข้อใดไม่ใช่ประโยชน์จากถนอมอาหารโดยใช้รังสี

• ทำให้ผลไม้สุกเร็วขึ้น
• การควบคุมการงอกของพืช
• ทำลายแมลงในผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ
• ควบคุมการทำงานของจุลินทรีย์ในอาหาร

๑๐ ธาดาดองไข่ได้ ๑๕ วันแล้วนำออกมาต้มและชิมรสชาติ ปรากฎว่าไข่ขาวจึดจึงเติมเกลือและดองไข่ที่เหลือต่อไปอีก ๕ วัน ธาดาปฏิบัติอยู่ในขั้นตอนใดของกระบวนการทำงาน

• การวิเคราะห์งาน
• การวางแผนในการทำงาน
• การประเมินผลการทำงาน
• การปฏิบัติงานตามลำดับขั้นตอน