Pre Test Pelatihan Pemahaman dan Penerapan CPPOB

Apa yang dimaksud dengan GMP (Good Manufacturing Practice) atau CPPOB (Cara Produksi Pangan Olahan yang Baik) ?

• Seperangkat pedoman dan prinsip yang bertujuan untuk memastikan bahwa produsen memproduksi produk makanan dan minuman dengan kualitas yang konsisten, aman, dan sesuai dengan standar yang ditetapkan

• Pedoman yang menjelaskan bagaimana memproduksi Pangan Olahan agar aman, bermutu, dan layak untuk dikonsumsi (BPOM)

• Semua benar

Sebutkan kegunaan penerapan CPPOB bagi pemerintah

• Melindungi konsumen dari penyakit atau kerugian yang diakibatkan oleh makanan yang tidak memenuhi persyaratan

• Memproduksi dan menyediakan makanan yang aman dan layak bagi konsumen

• Semua jawaban benar

Sebutkan kegunaan penerapan CPPOB bagi UMKM

• Memproduksi dan menyediakan makanan yang aman dan layak bagi konsumen

• Memberikan informasi yang jelas dan mudah dimengerti kepada masyarakat untuk melindungi makanan terhadap kontaminasi dan kerusakan

• Semua jawaban benar

Sebutkan beberapa ruang lingkup CPPOB yang benar.

• Lokasi, bangunan, bahan, fasilitasi sanitasi, karyawan, pemerintah

• Lokasi, bangunan, bahan, karyawan, pemerintah, Pelatihan

• Lokasi, bangunan, bahan, fasilitasi sanitasi, karyawan, Laboratorium

Apa saja persyaratan lokasi yang harus dipenuhi menurut CPPOB ?

• Bebas dari lingkungan yg tercemar, bebas banjir

• Bebas dari lingkungan yg tercemar, bebas banjir, jauh dari tempat pembuangan sampah

• Bebas dari lingkungan yg tercemar, bebas banjir, jauh dari tempat pembuangan sampah dan sarang hama

Memenuhi persyaratan teknik dan higiene sesuai dengan jenis pangan olahan yang diproduksi serta sesuai urutan proses produksi, sehingga mudah dibersihkan, mudah dilakukan kegiatan sanitasi, mudah dipelihara dan tidak terjadi kontaminasi silang di antara produk. Hal tersebut merupakan persyaratan dari salah satu ruang lingkup CPPOB dibawah ini.

• Lokasi

• bangunan

• Mesin dan peralatan

Bahan yang dimaksud dalam pedoman CPPOB terdiri dari:

• bahan baku dan bahan tambahan

• bahan baku, bahan tambahan, bahan penolong termasuk air dan bahan tambahan pangan

• Semua salah

Program pengendalian hama dilakukan untuk mengurangi kemungkinan serangan hama melalui:

• Pengawasan terhadap bahan-bahan yang masuk ke dalam pabrik / tempat produksi

• Memantau atau mengurangi penggunaan pestisida, insektisida dan rodentisida yang dapat mencemari produk

• Semua benar

Dokumentasi / catatan seharusnya dimiliki dan dipelihara oleh IKM/UMKM yang meliputi:

• Catatan bahan yang masuk, Proses produksi, jumlah dan tanggal produksi dan Distribusi

• Inspeksi dan pengujian, Penarikan produk dan mampu telusur bahan, Penyimpanan, Pembersihan dan sanitasi, Kontrol hama, Kesehatan karyawan dan Pelatihan dan kalibrasi

• Semua benar

CPPOB sesuai Permenperin adalah :

• Nomor 95 tahun 2010

• Nomor 75 Tahun 2010

• Nomor 85 tahun 2020

• Nomor 65 tahun 2010