¿Cuál es la temperatura interna recomendada para la cocción de la carne en el método 'AZUL O BLUE'?

• 67 a 70º C

• 70-76º C

• 61 a 65º C

• 49 a 52º C

¿Qué método de cocción es más apropiado para cortes del lomo o lomito de cerdo?

• Estofar

• A la parrilla

• Salteado

• Asar

¿Cuál es el rendimiento promedio de la carne en el método 'TRES CUARTOS O A PUNTO'?

• Pierde un 10%

• Pierde un 20%

• Pierde un 5%

• Pierde un 30%

¿Qué color tiene el jugo de la carne en el método 'MEDIO O JUGOSO'?

• Rojo marrón

• Rosado pálido

• Marrón oscuro

• Rojo brillante

¿Cuál es la textura de la carne al degustarla en el método 'BIEN COCIDO'?

• Blanda y jugosa

• Resistente y seca

• Menos jugosa, tierna

• Blanda, tierna y jugosa

¿Qué método de cocción es ideal cuando se quiere una comida rápida?

• Asar

• Estofar

• A la parrilla

• Salteado

¿Cuál es la zona de cocción en el método 'ROJO O A LA INGLESA'?

• 50%

• 25%

• 75%

• 100%

¿Qué color tiene el jugo de la carne en el método 'TRES CUARTOS O A PUNTO'?

• Rojo marrón

• Rosado pálido

• Rojo brillante

• Marrón oscuro

¿Cuál es la textura de la carne al tacto en el método 'MEDIO O JUGOSO'?

• Textura flácida, tibia en el centro

• Resistente y suave al mismo tiempo

• Dura y resistente

• Blanda al tacto, con ligera resistencia

¿Qué método de cocción es más apropiado para cortes cárnicos suaves por naturaleza?

• Estofar

• Asar

• Salteado

• A la parrilla