Quiz sobre Métodos de Cocción de Carnes
Authored by PEDRO PEREZ
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1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Cuál es la temperatura interna recomendada para la cocción de la carne en el método 'AZUL O BLUE'?
67 a 70º C
70-76º C
61 a 65º C
49 a 52º C
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Qué método de cocción es más apropiado para cortes del lomo o lomito de cerdo?
Estofar
A la parrilla
Salteado
Asar
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Cuál es el rendimiento promedio de la carne en el método 'TRES CUARTOS O A PUNTO'?
Pierde un 10%
Pierde un 20%
Pierde un 5%
Pierde un 30%
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Qué color tiene el jugo de la carne en el método 'MEDIO O JUGOSO'?
Rojo marrón
Rosado pálido
Marrón oscuro
Rojo brillante
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Cuál es la textura de la carne al degustarla en el método 'BIEN COCIDO'?
Blanda y jugosa
Resistente y seca
Menos jugosa, tierna
Blanda, tierna y jugosa
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Qué método de cocción es ideal cuando se quiere una comida rápida?
Asar
Estofar
A la parrilla
Salteado
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Cuál es la zona de cocción en el método 'ROJO O A LA INGLESA'?
50%
25%
75%
100%
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