Post Test Handling dan Monitoring CCP dan OPRP di Lapangan

Langkah pengendalian proses untuk mencegah, mengurangi, dan atau menghilangakan bahaya pangan merupakan pengertian dari?

• PRP

• OPRP

• CCP

• HACCP

Mengapa handling dan monitoring CCP dan OPRP di lapangan perlu dilakukan, kecuali?

• Menjaga Kualitas Produk

• Menjamin Keamanan Pangan

• Memenuhi Standar Regulasi

• Mengetahui Pengertian dari CCP dan OPRP

Yang termasuk langkah-langkah handling CCP dan OPRP yang tepat, Kecuali?

• Persiapan dan Penerimaan

• Audit dan Evaluasi

• Pengolahan

• Penanganan Produk Jadi

OPRP kepanjangan dari Operational Pre (a)   Program

CCP kepanjangan dari Critical Control (a)  

Mengapa kebersihan pribadi dapat berpengaruh pada proses handling CCP dan OPRP di lapangan?

• Menyebabkan potensi kontaminasi pada produk

• Menambah pekerjaan pekerja di lapangan

• Meningkatkan sanitasi area kerja

• Tidak berpengaruh

Contoh langkah yang dapat dilakukan untuk mengatasi kesalahan penerapan handling dan monitorin CCP dan OPRP?

• Audit

• Pelatihan

• AB benar

• AB salah

Mengapa perlu diadakan audit berkala pada pelaksanaan CCP dan OPRP?

• Mengetahui pelaksanaan CCP dan OPRP di lapangan

• Memastikan pemahaman karyawan akan prosedur handling dan monitoring

• • Memeriksa kepatuhan terhadap prosedur keamanan pangan di lapangan

• Mencegah kontaminasi produk

Contoh dokumentasi monitoring CCP di lapangan?

• Form Forming Bagelen

• Form Validasi dan Verifikasi Metal Detector

• Form Mixing Soes

• Form Baking Produk

Contoh dokumentasi monitoring OPRP di lapangan?

• Form Forming bagelen

• Form Validasi dan Verifikasi Metal Detector

• Form Mixing Soes

• Form Baking Produk