Bahan Pangan Hewani_Prakarya_Pengolahan_9

Manfaat utama dari pangan hewani seperti daging dan ikan adalah ... .

• Sumber serat tinggi

• Sumber protein, vitamin dan mineral penting

• Sumber karbohidrat lengkap

• Sumber Lemak jenuh

Berikut yang menjadi karakteristik utama daging sapi berdasarkan tekstur adalah ... .

• Selalu kenyal

• Bergantung pada bagian tubuhnya, misalnya sirloin lebih kenyal di banding tenderloin

• Lembut di semua bagian

• Teksturnya tidak berubah

Hidangan Khas dari Sumatera Barat yang terbuat dari daging sapi dan di masak dalam rempah-rempah kaya dengan santan kelapa serta berproses memasak yang cukup lama adalah... .

• Sate Maranggi

• Dendeng Balado

• Rendang

• Rawon

Hidangan khas Jawa Timur yang menggunakan daging sapi dengan kuah hitam pekat dari rempah-rempah seperti keluwak, bawang merah, dan bawang putih disebut dengan ... .

• Tongseng

• Rawon

• Rendang

• Semur

1. Memiliki kandungan serat yang lebih luas yang cenderung bekerja secara

singkat semburan cepat 

2. Umumnya berasal dari hewan jenis unggas seperti ayam, kalkun, kebanyakan

jenis ikan 

3. Mengandung kadar protein yang lebih besar dibandingkan daging merah 

Data di atas menunjukkan karakteristik dari ... . 

• Daging merah

• Daging putih

• Ikan

• Ayam

Dari tabel di bawah ini yang merupakan hasil perikanan dari air tawar adalah ...

• I

• II

• III

• IV

Yang tidak termasuk dari Keunggulan ayam kampung  dibandingkan dengan ayam broiler adalah .. .

• A. Memiliki kandungan nutrisi yang lebih tinggi

• B. Memiliki 19 jenis protein dan asam amino yang tinggi

• C. kadar lemaknya relatif lebih rendah

• D. Dagingnya tidak tahan pengolahan ( mudah hancur saat diolah )

Perhatikan gambar dibawah ini, yang merupakan olahan daging dengan menggunakan teknik merebus adalah ... .

• A

• B

• C

• D

Ciri -ciri ikan segar :

1.    Jika di tekan daging nya cepat kembali

2.    Ikan berbau aroma busuk

3.    Warna mata bening dan tidak pucat

4.    Sisik mudah lepas dan tidak utuh

• 1 dan 2

• 1 dan 3

• 3 dan 4

• 2 dan 4

Metode memasak apa yang paling cocok untuk daging dengan serat kasar?

• Panggang cepat

• Rebus lama

• Goreng cepat

• Kukus