Quiz sobre Leguminosas

Quais alimentos estão incluídos no grupo de leguminosas secas?

Quais são os principais macronutrientes presentes nas leguminosas?

Qual é a quantidade aproximada de proteínas em 100g de leguminosas secas?

Por que as leguminosas secas são importantes para dietas vegetarianas e veganas?

Quais tipos de fibras estão presentes nas leguminosas secas?

O feijão é uma boa fonte de ferro?

• Sim, porque contém ferro heme.

• Sim, porque contém ferro não-heme.

• Não, porque não contém ferro.

• Não, porque contém ferro tóxico.

O que são fatores antinutricionais?

• Compostos que aumentam a absorção de nutrientes.

• Compostos que interferem na absorção e utilização de nutrientes.

• Compostos que melhoram a digestão e absorção.

• Compostos que trazem apenas malefícios a saúde..

Qual dos seguintes é um fator antinutricional encontrado nas leguminosas secas?

• Vitamina C

• Ácido fítico

• Ferro heme

• Cálcio

Qual é o efeito dos inibidores de protease?

• Aumentam a absorção de ferro.

• Interferem na digestão das proteínas.

• Melhoram a digestibilidade das proteínas.

• Reduzem a toxicidade dos alimentos.

Qual aminoácido é frequentemente limitante nas leguminosas?

• A) Lisina

• B) Metionina

• C) Cisteína

• D) Glutamina