
第2章 食品衛生の基本(5-10)

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antwight waryanti
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15 questions
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1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
食品衛生(しょくひんえいせい)の基本(きほん)の行動(こうどう)について、間違(まちが)っているものを一つ選びなさい。
作業服(さぎょうふく)や手袋(てぶくろ)を正(ただ)しく着用(ちゃくよう)する
清潔(せいけつ)な設備(せつび)・機械(きかい)・器具(きぐ)などを使(つか)う
食品や原材料(げんざいりょう)を室温(しつおん)で保管(ほかん)します
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
[どんな食品を作るときも、どこの作業場(さぎょうじょ)でも共通(きょうつ)をおこなわれてうる基本的(きほんてき)な衛生管理(えいせいかんり)] はなんの意味ですか。正しいものを一つ選びなさい。
一般的(いっぱんてき)な健康管理(けんこうかんり)
ハサップかんり
一般的な衛生管理
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
HCCPノ略語(りゃくご)は何のです、正しいものを一つ選びなさい。
Hazard Analysis And Critical Control Point
Hazar Analycis Critical And Point
Hasard Analysist Critical And Control Point
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
「食品に危害要因(きがいよういん)が含(ふく)まれないようにための活動(かつどう)」は何の活動ですか。正しいものを一つ選びなさい。
一般衛生管理(いっぱんえいせいかんり)と5S活動
一般衛生管理と健康管理(けんこうかんり)
一般衛生管理とHCCP
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
危害要因分析(きがいよういんぶんせき)が3つがあります、間違っているものを一つ選びなさい。
物理的危害要因(ぶつりてききがいよういん)
大学的危害要因(だいがくてききがいよういん)
生物的危害要因(せいぶつてききがいよういん)
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
「硬(かた)くて歯(は)が欠(か)ける、尖(とが)っていて口(くち)の中に傷(きず)ができる など、人にケガをさせるおそれがあるもの」は何の危害要因(きがいよういん)ですか。正しいものを一 つ選びなさい。
化学的危害要因(かがくてききがいよういん)
物理的危害要因(ぶつりてききがいよういん)
生物的危害要因(せいぶつてききがいよういん)
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
硬質異物(こうしついぶつ)の例(れい)は何ですか。間違っているものを一つ選びなさい。
ガラス
石(いし)
紙片(しへん)
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