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第2章 食品衛生の基本(5-10)

Authored by antwight waryanti

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第2章 食品衛生の基本(5-10)
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1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

食品衛生(しょくひんえいせい)の基本(きほん)の行動(こうどう)について、間違(まちが)っているものを一つ選びなさい。

作業服(さぎょうふく)や手袋(てぶくろ)を正(ただ)しく着用(ちゃくよう)する

清潔(せいけつ)な設備(せつび)・機械(きかい)・器具(きぐ)などを使(つか)う

食品や原材料(げんざいりょう)を室温(しつおん)で保管(ほかん)します

2.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

[どんな食品を作るときも、どこの作業場(さぎょうじょ)でも共通(きょうつ)をおこなわれてうる基本的(きほんてき)な衛生管理(えいせいかんり)] はなんの意味ですか。正しいものを一つ選びなさい。

一般的(いっぱんてき)な健康管理(けんこうかんり)

ハサップかんり

一般的な衛生管理

3.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

HCCPノ略語(りゃくご)は何のです、正しいものを一つ選びなさい。

Hazard Analysis And Critical Control Point

Hazar Analycis Critical And Point

Hasard Analysist Critical And Control Point

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

「食品に危害要因(きがいよういん)が含(ふく)まれないようにための活動(かつどう)」は何の活動ですか。正しいものを一つ選びなさい。

一般衛生管理(いっぱんえいせいかんり)と5S活動

一般衛生管理と健康管理(けんこうかんり)

一般衛生管理とHCCP

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

危害要因分析(きがいよういんぶんせき)が3つがあります、間違っているものを一つ選びなさい。

物理的危害要因(ぶつりてききがいよういん)

大学的危害要因(だいがくてききがいよういん)

生物的危害要因(せいぶつてききがいよういん)

6.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

「硬(かた)くて歯(は)が欠(か)ける、尖(とが)っていて口(くち)の中に傷(きず)ができる など、人にケガをさせるおそれがあるもの」は何の危害要因(きがいよういん)ですか。正しいものを一 つ選びなさい。

化学的危害要因(かがくてききがいよういん)

物理的危害要因(ぶつりてききがいよういん)

生物的危害要因(せいぶつてききがいよういん)

7.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

硬質異物(こうしついぶつ)の例(れい)は何ですか。間違っているものを一つ選びなさい。

ガラス

石(いし)

紙片(しへん)

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