QUIZ Bahan Penyegar XI APHP

Berikut yang bukan merupakan ciri dari bahan penyegar adalah ...

• Merupakan golongan rempah

• Memiliki ciri khas tersendiri

• Memberikan stimuli

• Memiliki kandungan alkaloid

• Memiliki aroma dan rasa yang khas

Manakah yang termasuk ke dalam bahan penyegar?

• Alang-alang, kopi, tembakau

• Kopi, kakao, kunyit

• Coklat, jahe, kakao

• Teh, kakao, kencur

• Kakao, kopi, teh

Terdapat tiga jenis pengolahan kopi, yaitu primer, sekunder, dan tersier. Yang termasuk ke dalam pengolahan kopi sekunder adalah ...

• Penggilingan dan pembuatan minuman kopi

• Pengolahan basah dan penyangraian

• Pengolahan basah dan pengolahan kering

• Pengolahan kering dan pembuatan minuman kopi

• Penyangraian dan penggilingan

Tingkat penyangraian kopi yang dilakukan pada suhu di atas 225 derajat C dan menghasilkan biji kopi yang hitam pekat adalah ...

• Coarse Roasts

• Medium-Dark Roasts

• Light Roasts

• Dark Roasts

• Medium Roasts

Kandungan senyawa alkaloid pada kopi yang memberikan stimuli pada tubuh setelah dikonsumsi adalah ...

• Tanin

• Antioksidan

• Katekin

• Theobromin

• Kafein

Kandungan senyawa alkaloid pada kakao yang memberikan stimuli dan manfaat untuk menurunkan hormon penyebab stress adalah ...

• Tanin

• Antioksidan

• Theobromin

• Katekin

• Kafein

Penggunaan 100% biji kakao untuk dijadikan makanan olahan seperti coklat bar atau minuman adalah olahan kakao jenis ...

• Chocolate drink

• Milk chocolate

• White chocolate

• Sweet chocolate

• Dark chocolate

Teh adalah minuman yang terbuat dari tanaman ...

• Camellia sinensis

• Theobroma cacao L

• Zea mays

• Oryza sativa

• Coffea arabica

Senyawa alami pada teh terbentuk akibat proses pencoklatan enzimatis pada produksi teh. Senyawa yang memberikan warna merah kecoklatan pada teh adalah ...

• Katekin

• Thearubigin

• Theaflavin

• Kafein

• Tanin

Tujuan dari proses grading pada pengolahan teh adalah ...

• Mengklasifikasikan ukuran teh

• Memperluas permukaan daun teh

• Menghilangkan kadar air teh

• Menciptakan rasa dan aroma khas teh

• Melayukan daun teh yang baru dipetik