Quyết định 1246/QĐ-BYT

Mục tiêu của Quyết định 1246/QĐ-BYT là gì?

• Kiểm tra an toàn thực phẩm

• Hướng dẫn lưu mẫu thức ăn

• Kiểm soát nguồn gốc thực phẩm

• Cả ba đáp án trên

Quy trình kiểm thực 3 bước áp dụng cho loại hình cơ sở nào?

• Bếp ăn tập thể

• Nhà hàng, khách sạn

• Cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống

• Tất cả các loại hình trên

Bước thứ nhất trong quy trình kiểm thực 3 bước là gì?

• Kiểm tra thực phẩm trước khi chế biến

• Kiểm tra thực phẩm sau khi chế biến

• Kiểm tra vệ sinh an toàn thực phẩm

• Kiểm tra chất lượng thực phẩm nhập kho

Tại sao cần phải kiểm thực phẩm trước khi chế biến?

• Đảm bảo nguồn gốc rõ ràng

• Phòng ngừa nguy cơ ngộ độc thực phẩm

• Đảm bảo chất lượng thực phẩm

• Cả ba đáp án trên

Bước thứ hai trong quy trình kiểm thực 3 bước là gì?

• Kiểm tra thực phẩm sau khi chế biến

• Kiểm tra vệ sinh dụng cụ nấu ăn

• Kiểm tra nhiệt độ bảo quản thực phẩm

• Kiểm tra vệ sinh tay người chế biến

Bước thứ ba trong quy trình kiểm thực 3 bước là gì?

• Lưu mẫu thực phẩm sau chế biến

• Kiểm tra chất lượng thực phẩm nhập kho

• Lưu mẫu nguyên liệu trước chế biến

• Kiểm tra vệ sinh dụng cụ ăn uống

Thời gian lưu mẫu thức ăn là bao lâu theo quy định?

• 12 giờ

• 24 giờ

• 36 giờ

• 48 giờ

Mẫu thức ăn được lưu trữ ở nhiệt độ bao nhiêu?

• 0°C - 5°C

• 5°C - 10°C

• 10°C - 15°C

• Dưới 0°C

Ai là người chịu trách nhiệm lưu mẫu thức ăn tại cơ sở?

• Quản lý bếp ăn

• Nhân viên y tế

• Nhân viên phụ trách bếp và y tế

• Chủ cơ sở kinh doanh

Những cơ sở nào bắt buộc phải thực hiện việc lưu mẫu thức ăn?

• Bếp ăn trường học

• Bếp ăn bệnh viện

• Cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống

• Bán dạo