CONSERVACION ALIMENTOS 1

Dentro de la historia de la Conservacion, como transformaban a las frutas?

• Nectar

• Fermentos

• Tintura

• todos

Que factores se deben controlar en la conservacion de alimentos de forma generica, marca el que no corresponda

• Bioquimicos

• Ambientales

• Biologicos

• Mecanicos

QUe significa la conservacion por efectos osmoticos?

• que existe radiacion para conservar

• que existe una solucion concentrada de NaCl

• presencia de pH acido

• todos

De que factores depende una refrigeracion de alimentos

• Naturaleza del producto

• Lote del producto

• Medio de enfriamiento

• Todos

Para implementar un sistema de control de calidad de alimentos refrigedos se controlan 3T, marcalas todas

• tiempo

• temperatura

• tardanza

• tolerancia

Como se llama la sustancia que estimula la maduracion de los frutos climatericos y tambien puede alterarlos?

• gas cloro

• metano

• gas propano

• etileno

Cual es la diferencia entre la congelacion y la ultracongelacion, a parte de la T a la cual llegan?

• la primera es mas lenta

• la segunda es mas lenta

• la primera es mas rapida

• la segunda es mas rapida

El subenfriamiento, la nucleacion y el crecimiento de cristales corresponde al .....

• proceso de la refrigeracion

• fundamento de la congelacion

• pasos de una centrifugacion

Entre las principales sustancias criogenicas que tienen gran congelacion esta ......

• el freon

• el neon

• el fluor

• el propano

La descongelacion depende varios factores, marque uno de ellos

• importa la naturaleza del producto

• el tamano del alimento

• depende del tiempo de congelacion

• del costo del producto