SIMULASI PENGOLAHAN MAKANAN BAGIAN 1

安全ではない製造（せいぞう）する食品を人に食べたら、どうなりますか。

間違（まち）っているものを一つ選（えら）びなさい。

• 食べた人は病気になったり、ケガをする

• その食品を作った会社は人から信用（しんよう）をなくす

• 食べた人は会社にクレームをつけない

 

工場や作業場（さぎょうじょう）で労働災害（ろうどうさいがい）を起こらないように、何をしなければなりませんか。
正（ただ）しいものを一つ選（えら）びなさい。

• 作業手順書（さぎょうてじゅんしょ）を守（まも）らなくてはいけない

• 安全保護具（あんぜんほごぐ）を正しく着用（ちゃくよう）しない

• 工場で決（き）まっているルールを守らなくて作業（さぎょう）する

 

危害要因（きがいよういん）の中で、食中毒（しょくちゅうどく）の原因（げんいん）になる細菌（さいきん）やウイルス、寄生虫（きせいちゅう）、カビなどを何と言いますか。

• 化学的危害要因（かがくてききがいよういん）

• 生物的危害要因（せいぶつてききがいよういん）

• 物理的危害要因（ぶつりてききがいよういん）

異物（いぶつ）とは何ですか。間違（まちが）っているものを一つ選（えら）びなさい。

• 有害（ゆうがい）な微生物（びせいぶつ）や化学物質（かがくぶっしつ）などを含（ふく）む飲食物を食べたため、健康障害（けんこうしょうがい）を起こすもの

• 食品を製造（せいぞう）している間に入ってはいけないものが入ってしまったもの

• 原材料（げんざいりょう）の中に入っていて、取（と）り除（のぞ）くことができない食品に入ってしまったもの

 

異物（いぶつ）の中で代表的（だいひょうてき）なものは何ですか。

間違（まち）っているものを一つ選（えら）びなさい。

• 殺菌剤（さっきんざい）

• 虫（むし）

• 卵（たまご）の殻（から）

 

異物（いぶつ）が入っていると、どんな効果（こうか）が起こりますか。

間違（まちが）っているものを一つ選（えら）びなさい。

• 会社の信用（しんよう）が上がってくる

• 異物が入っているものを返品（へんぴん）する

• 会社にたくさん苦情（くじょう）を言う

 

「特定原材料（とくていげんざいりょう）」または表示義務（ひょうじぎむ）の代表的（だいひょうてき）なものは何ですか。

間違（まちが）っているものを一つ選（えら）びなさい。

• えび、くるみ、鶏肉（とりにく）、小麦（こむぎ）、いか

• そば、えび、乳（にゅう）、くるみ、小麦（こむぎ）

• 卵（たまご）、落花生（らっかせい）、かに、えび、乳（にゅう）

 

アレルギー物質（ぶっしつ）がほかの原材料（げんざいりょう）につくことを防（ふせ）ぐために、何をしなければなりませんか。

間違（まち）っているものを一つ選（えら）びなさい。

• ゆで卵（たまご）を切る包丁（ほうちょう）はほかの原材料を切る包丁とは同じものを使う

• 調理器具（ちょうりきぐ）を原材料別に区別（くべつ）しておく

• アレルギー物質を含（ふく）む調理（ちょうり）に使った機械（きがい）や器具は必ず洗浄（せんじょう）する

 

ソラニンを含（ふく）んだ食品を食べると、何の効果（こうか）がありますか。

間違（まちが）っているものを一つ選（えら）びなさい

• おう吐（と）

• 腹痛（ふくつう）

• かゆい

 

サルモネラ属菌（ぞくきん）が原因となりやすい食品は何ですか。

• 食肉

• 魚介類（ぎょかいるい）

• 野菜