Conservación 2

Un proceso de desecación corresponde a un fenómeno..,

• Biologico

• Mecanico

• Fisico

• Quimico

En qué fase se observa la cantidad de humedad más baja?

• Zona I

• Zona II

• Zona III

• Zona IV

La humedad tiene la capacidad de atravesar los alimentos y circular de modo paralelo

• Falso

• Verdadero

En qué basa el calentamiento ohmico?

• Uso de gas etileno esterilización en frio

• Uso de energía eléctrica

• Todos

La liofilización tiene las siguientes etapas , excepto uno , cuál?

• Acondicionamiento del alimento

• Ultracongelacion

• Extracción de vapor de agua

• Lixiviación

• Reconstitución