Prueba teórica de Análisis de Alimentos

¿Qué elemento es esencial para la formación de hemoglobina en la sangre y se encuentra comúnmente en alimentos como las espinacas y la carne roja?

• Calcio

• Hierro

• Magnesio

• Sodio

¿Cuál de los siguientes compuestos es un ácido graso esencial que se encuentra en el aceite de pescado?

• Ácido oleico

• Ácido linoleico

• Ácido eicosapentaenoico (EPA)

• Ácido acético

¿Qué tipo de enlace es predominante en las moléculas de proteínas?

• Enlace iónico

• Enlace covalente

• Enlace peptídico

• Enlace metálico

¿Cuál es el principal componente químico que se descompone durante la maduración de las frutas, causando un aumento en su dulzura?

• Almidón

• Celulosa

• Sacarosa

• Ácido cítrico

¿Cuál de los siguientes elementos es un micronutriente esencial que se encuentra en la sal y es importante para la función tiroidea?

• Flúor

• Yodo

• Zinc

• Fósforo

¿Cuál de los siguientes alcoholes se utiliza como edulcorante en productos bajos en calorías?

• Etanol

• Sorbitol

• Metanol

• Propanol

¿Qué tipo de isomería presentan los ácidos grasos trans en comparación con los ácidos grasos cis?

• Isomería estructural

• Isomería geométrica

• Isomería óptica

• Isomería de cadena

¿Qué metal pesado es más comúnmente analizado en los alimentos debido a su potencial toxicidad?

• Mercurio

• Aluminio

• Níquel

• Cobre

¿Cuál de los siguientes compuestos es un carbohidrato simple que se encuentra en la miel y las frutas?

• Glucosa

• Celulosa

• Lactosa

• Almidón

¿Qué tipo de reacción química convierte los aceites vegetales en grasas sólidas mediante la adición de hidrógeno?

• Esterificación

• Saponificación

• Hidrogenación

• Oxidación