ม.3 การงาน น.2 อาหารประเภทสำรับ

เพราะเหตุใดอาหารจึงมีเครื่องเคียง เครื่องแนม

• เพิ่มความสวยงาม

• ทำให้อาหารมีความน่าสนใจ

• เสริมรสซึ่งกันและกัน

• สร้างทางเลือกในการรับประทานอาหาร

ข้อใดเป็นการประกอบอาหารสำรับแบบสงวนคุณค่า

• การนำน้ำมะขามเปียกมาปรุงรสอาหารโดยไม่ผ่านการต้ม

• การใส่ผักลงในแกงอ่อมหลังปลาสุก แล้วปิดไฟทันที

• การคั้นน้ำกะทิจากมะพร้าวขูดปริมาณน้อย

• การเคี่ยวหมูในแกงฮังเลจนนุ่ม

ขั้นตอนใดทำให้น้ำพริกหนุ่มมีกลิ่นหอม

• ล้างพริกหนุ่ม กระเทียม หอมแดง

• เติมเกลือและน้ำตาลทรายในน้ำพริกหนุ่ม

• เผาพริกหนุ่ม กระเทียม หอมแดงพอเหลือง

• โขลกพริกหนุ่ม กระเทียม หอมแดงเข้าด้วยกัน

ข้อใดเป็นการประกอบอาหารสำรับอย่างมีสุขอนามัย

• ล้างวัตถุดิบ อุปกรณ์ทุกอย่างก่อนประกอบอาหาร

• ใช้ถ้วยตวงและช้อนตวงในการตวงเครื่องปรุง

• วัตถุดิบทุกอย่างต้องลวกก่อนประกอบอาหาร

• ปรุงรสอาหารหลังจากอาหารสุกแล้ว

การตักแกงเหลืองใส่ถ้วยโดยให้น้ำแกงอยู่ต่ำกว่าขอบถ้วย 1 นิ้ว มีวัตถุประสงค์ตรงกับข้อใด

• 1 เพื่อให้สวยงามน่ารับประทาน

•     2  เพื่อให้มีน้ำหนักเบา ยกบริการสะดวก

•     3  เพื่อให้น้ำแกงไม่เลอะขอบถ้วย                           

   

•    4  เพื่อให้ยกบริการโดยมือไม่สัมผัสอาหาร

ถ้าเพื่อนถูกมีดบาดขณะเตรียมอาหาร นักเรียนควรทำอย่างไร

• บอกเพื่อนคนอื่นให้ไปถามว่าเป็นอย่างไรบ้าง

• รีบพาเพื่อนไปทำแผล แล้วทำงานแทนเพื่อน

• หันไปดูสักครู่ แล้วทำงานของตนเองต่อไป

• นั่งดูเฉย ๆ

การปฏิบัติตนตามข้อใดจะทำให้เพื่อนร่วมงานให้ความร่วมมือทำงานจนสำเร็จ

• ตำหนิเพื่อนร่วมงานตั้งแต่เริ่มทำงาน

• รับประทานอาหารร่วมกันก่อนทำงาน

• แจกขนมให้เพื่อนร่วมงานก่อนลงมือทำงาน

• บอกประโยชน์ที่ผู้ร่วมงานทุกคนจะได้รับเมื่อทำงานสำเร็จ

ข้อใดเป็นการปฏิบัติงานเพื่อประหยัดเชื้อเพลิงในการประกอบอาหาร

• เปิดเตาแก๊สโดยใช้ไฟอ่อนที่สุด

• นำอาหารทุกอย่างไปเผาไฟก่อนนำมาปรุงรสบนเตาแก๊ส

• ประกอบอาหารไม่ให้สุกเกินไป แล้วยกลงจากเตาอย่างรวดเร็ว

• เตรียมทุกอย่างให้พร้อม แล้วประกอบอาหารบนเตาให้เสร็จอย่างรวดเร็ว

มะพร้าวขูดขาวที่คั้นกะทิแล้ว สามารถนำไปใช้ประโยชน์ได้ตามข้อใด

• นำไปล้างจานชามที่มีกลิ่นคาว

• นำไปโรยใต้ต้นไม้เพื่อให้เป็นปุ๋ย

• นำไปผสมดินปั้นเป็นภาชนะ

• นำไปใช้เป็นอาหารสัตว์

การเด็ดยอดผักมารับประทานกับน้ำพริกโดยคงเหลือลำต้น ใบ และรากไว้ เป็นการอนุรักษ์สิ่งแวดล้อม อย่างไร

• ต้นผักยังคงเจริญเติบโตและให้ออกซิเจน

• เป็นการกระตุ้นให้ผักแตกยอด

• เป็นการลดการใช้ยาฆ่าแมลง

• เป็นการขยายพันธุ์พืชวิธีหนึ่ง