Asesmen GMP

Berdasarkan persyaratan GMP lokasi pabrik pengolahan pangan harus....

• Dekat dengan suplier bahan baku

• Dekat dengan pasar

• Jauh dari tempat pembuangan sampah

• Jauh dari keramaian

Berikut  adalah  higiene  karyawan  yang  dipersyaratkan  di  dalam  GMP

 

kecuali ....

• Karyawan harus selalu mencuci tangannya dengan sabun pada saat- saat sebelum mulai melakukan pekerjaan mengolah produk pangan

• Karyawan yang bekerja di ruangan pengolahan pangan harus selalu dalam keadaan bersih

• Karyawan   yang   bekerja   di   ruangan   pengolahan   pangan  harus mengenakan baju kerja serta penutup kepala dan sepatu

• Karyawan yang sakit diperbolehkan menangani atau mengolah bahan

  pangan

Berikut ini bukan merupakan tujuan cara produksi pangan yang baik adalah...

 

•  Untuk menghasilkan produk yang aman

• Untuk menghasilkan produk yang laku

• Untuk menghasilkan produk yang bermutu

• Untuk menghasilkan produk yang layak dikonsumsi

Kepanjangan GMP yang tepat adalah .......

• Good Manufacturing Process

• Good Manufacturing Procedure

• Good Manufacturing Practices

• Good Manufacturing Project

Yang dimaksud dengan ketidak sesuaian “SERIUS” adalah ketidak sesuaian

 

yang ......

• Mempunyai   potensi   mempengaruhi   mutu   (wholesomeness)   produk pangan IRTP

• Mempunyai  potensi  mempengaruhi  efisiensi  pengendalian  keamanan

  produk pangan IRTP

• Mempunyai potensi mempengaruhi harga produk pangan IRTP

• Mempunyai potensi mempengaruhi keamanan produk pangan IRTP

Elemen berikut ini jika terjadi penyimpangan akan menimbulkan ketidak

 

sesuaian “KRITIS” adalah....

• Tidak ada penanggung jawab higiene karyawan

• Karyawan bekerja dengan perilaku yang tidak baik (seperti makan dan minum) yang dapat mengakibatkan pencemaran produk pangan

• Karyawan   tidak  mencuci  tangan  dengan  bersih  sewaktu  memulai

  mengolah pangan, sesudah menangani bahan mentah, atau bahan/alat yang kotor, dan sesudah ke luar dari toilet/jamban

• Karyawan di bagian administrasi ada yang tidak merawat kebersihan

  badannya dan atau ada yang sakit

Ruangan  proses  produksi  harus  cukup  luas,  tata  letak  ruangan  sesuai urutan proses, ada sekat antara ruang bahan dan proses/pengemasan. Persyaratan ini merupakan persyaratan GMP ditinjau dari aspek ....

• Lingkungan sarana pengolahan

• Bangunan dan fasilitas pabrik

• Fasilitas dan kegiatan sanitasi

• Pengendalian proses

Berikut ini yang merupakan perilaku yang baik dari seorang personel adalah....

• 
• 
• 
• 

Dengan  penerapan  GMP,  menunjukkan  bahwa  suatu  perusahaan  telah

 

......kecuali

• Menerapkan jaminan keamanan dan mutu panga

• Meningkatkan omset produk

• Menuju ke penerapan HACCP

•  Meningkatkan daya saing (persaingan bebas)

Hal yang bukan merupakan aspek yang dinilai dari penerapan GMP dilihat dari aspek higiene dan kesehatan karyawan adalah .....

• Kesehatan karyawan

• Kebersihan karyawan

• Perilaku karyawan

• Kesejahteraan karyawan