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食品衛生(しょくひんえいせい)の基本(きほん)の行動(こうどう)につ いて、

間違(まちが)っているものを一つ選びなさい

• 作業服(さぎょうふく)や手袋(てぶくろ)を正(ただし)く着用(ちゃくよ う)する

• 清潔(せいけつ)な設備(せつび) ・機械(きかい)・器具(きぐ) など を使(つか)う

• 食品(しょくひん)や原材料(げんざいりょう)を室温(しつおん)で保 管(ほかん)します

どんな食品(しょくひん)を作(つく)るときも、どこの作業場(さぎょうじ う)でも共通(きょうつ)をおこなわれてうる基本的(きほんてき)な衛生 管理(えいせいかんり)] はなんの意味(いみ)ですか。 正しいものを一つ選びなさい。

• 一般的な健康管理(いっぱんてきなけんこうかんり

• ハサップかんり

• 一般的な衛生管理(いっぱんてきなえいせいかんり)

HACCP 日本語で何というですか

(a)  

しょくひんえいせいとはなんですか？

(a)  

食品えいせいのきほんはこうどうがいくつですか？

せつめいしてください

食中毒菌(しょくちゅうどくきん)はどいう意味(いみ)ですか、 正しいものを一つ選びなさい。

• 食品(しょくひん)の中に善玉菌(ぜんだまきん)を入(はい)った食 品(しょくひん)を食(た)べると、健康(けんこう)になった

• 消費期限(しょうひきげん)をすぎた食品(しょくひん)や飲料(いん りょう)です

• 食中毒(しょくちゅうどく)の原因(げんいん)になる細菌(さいきん)

ぶつりてききがいよういん

(a)  

微生物(びせいぶつ)やウイルスなどは目(め)で見(み)えないので、 見(み)えるように何でを見(み)ますか

正しいものを一つ選びなさい。

• 聴診器(ちょうしんき)

• 金属探知器(きんぞくたんちき)

• . 顕微鏡(けんびきょう)

生物的危害要因(せいぶつてききがいよういん)のなかで、食中毒 (しょくちゅうどく)の原因(げんいん)は何ですか、 間違っているものを一つ選びなさい。

• 寄生虫(きせいちゅう)

• ウイルス

• 殺菌(さっきん)

ソラニンを含(ふく)んだ食品(しょくひん)を食べると、何の食中毒 (しょくちゅうどく)の症状(しょうじょう)が起(お)こりますか、 間違っているものを一つ選びなさい。

• .吐(は)き気(け)

• 頭(あたま)が痛(いた)い

• 痒(かゆ)い