BTS-À TABLE-HISTOIRE GASTRONOMIE
Authored by Sylvain Carniel
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1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Qui est considéré comme le roi des chefs et le chef des rois dans l'histoire de la gastronomie française ?
Guillaume Tirel
Alexandre Dumas
Antonin Carême
Auguste Escoffier
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Quel chef a codifié, modernisé et professionnalisé la cuisine française au XXe siècle ?
Guillaume Tirel
Alexandre Dumas
Antonin Carême
Auguste Escoffier
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Quel est le nom du grand dictionnaire de cuisine compilé par Alexandre Dumas ?
La Physiologie du goût
L'Almanach des gourmands
La Cuisine Française
Le Grand Livre de Cuisine
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Quel chef a révolutionné la gastronomie française en la plaçant au cœur de l'industrie hôtelière de luxe ?
Antonin Carême
Yves Camdeborde
Guillaume Tirel
Auguste Escoffier
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Quel est le nom du célèbre livre de recettes du XIVe siècle écrit par Guillaume Tirel ?
La Physiologie du goût
Le Viandier
Le Grand Livre de Cuisine
L'Almanach des gourmands
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Quel chef est salué comme le roi des chefs et le chef des rois dans l'histoire de la gastronomie française ?
Auguste Escoffier
Alexandre Dumas
Antonin Carême
Guillaume Tirel
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Quel est le nom du célèbre livre de recettes du XIXe siècle écrit par Brillat-Savarin ?
Le Viandier
La Physiologie du goût
L'Almanach des gourmands
Le Grand Livre de Cuisine
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