ข้อสอบก่อนเรียนเรื่อง อาหารและระบบย่อยอาหาร

ให้นักเรียนอ่านสถานการณ์ที่ 1 ที่กำหนดให้แล้วตอบคำถามข้อที่ 1-5

สถานการณ์ที่ 1

เด็กชาย A มีโรคประจำตัวคือโรคกระเพาะอาหารซึ่งมีความจำเป็นต้องเลือกกินให้ถูกเพื่อป้องกันการอักเสบของกระเพาะอาหาร เด็กชาย A ควรเลือกรับประทานอาหารใด

ข้อที่ 1 เด็กชาย A ควรเลือกกินอาหารใดเพื่อป้องกันโรคกระเพาะอาหาร

• ก.      เผือกต้ม ไข่ต้ม ข้าวสวย

• ข.      นมถั่วเหลือง กล้วยต้ม ข้าวสวย

• ค.      เนื้อไก่ ไข่ต้ม ข้าวสวย

• ง.      นมถั่วเหลือง เนื้อไก่ ไข่ต้ม

ข้อที่ 2 ข้อใดจัดประเภทของอาหารได้ถูกต้อง

• ก.      โปรตีน ได้แก่ เนื้อไก่ ไข่ต้ม นม ถั่วเมล็ดแห้ง

• ข.      ไขมัน  ได้แก่ น้ำมันจากพืช เนย ไขมันจากสัตว์

• ค. คาร์โบไฮเดรต ได้แก่ ข้าวสวย แป้ง มัน น้ำตาล

• ง.      น้ำ ได้แก่ น้ำลำไย

  น้ำถั่วเหลือง น้ำผลไม้

ข้อที่ 3 ข้อใดกล่าวถูกต้องเกี่ยวกับประเภทของสารอาหารและแหล่งอาหาร

• ก.     โปรตีน มีแหล่งอาหาร คือ เผือก ไข่ต้ม นม ถั่วเมล็ดแห้ง  

• ข.      คาร์โบไฮเดรต

  มีแหล่งอาหาร คือ ข้าว แป้ง เผือก มัน น้ำตาล

• ค.      เกลือแร่ มีแหล่งอาหาร คือ น้ำมันจากพืชหรือสัตว์ เนย ไขมัน

• ง.      ไขมัน มีแหล่งอาหาร คือ เนื้อสัตว์ นม ไข่ ถั่วเมล็ดแห้ง

จงเขียนติ๊กข้อที่ ใช่ หรือ ถ้าไม่ใช้ ไม่ต้องติ๊ก

ข้อที่ 4 อาหารหลัก 5 หมู่ในข้อใดเป็นแหล่งที่ให้พลังงานแก่ร่างกาย

• ก .อาหารหลักหมู่ที่ 2 เป็นแหล่งพลังงานได้แก่ เนื้อสัตว์ เนื้อไก่ ถั่ว

  และนม

• ข. อาหารหลัก 5 หมู่ และสารอาหารหมู่ที่ 2 ได้แก่แหล่งพลังงานจำพวกแป้ง ข้าว ปลา ถั่ว

• ค. อาหารหลักหมู่ที่ 2 เป็นแหล่งพลังงานทได้แก่ แป้ง ข้าว เผือก มัน น้ำตาล เป็นต้น

ข้อที่ 5 นักเรียนมีอาการท้องเสียอย่างรุนแรง ร่างกายอ่อนแรง หน้ามืด ปวดหัว อาเจียน

มีผลเกิดจากร่างกายขาดสารอาหารประเภทใด

• ก. นักเรียนควรรับประทานสารอาหารประเภทแหล่งคาร์โบไฮเดรต ได้แก่ ข้าวสวย ขนมปัง เผือกต้ม เพื่อให้พลังงานให้กับร่างกายที่ขาดสารอาหาร

• ข. นักเรียนควรรับประทานสารอาหารแหล่งอาหารประเภทโปรตีน เพื่อไปซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอของร่างกาย ได้แก่ เนื้อไก่ นม ไข่

• ค. นักเรียนควรประทานอาหารทีมีไยอาหารที่เป็นแหล่งอาหารประเภทวิตามินและเกลือแร่ จะทำให้ช่วยป้องกันโรคและสร้างภูมิคุ้มกัน

สถานการณ์ที่ 2

ในแต่ละวันนักเรียนควรรับประทานอาหารให้ครบทั้ง 5 หมู่ เพื่อให้ได้สารอาหารครบ 6 ประเภท และควรรับประทานอาหารอย่างเพียงพอ เพื่อให้ได้ปริมาณอาหารตามธงโภชนาการและได้พลังงานที่เพียงพอกับความต้องการของร่างกายและตามสัดส่วนที่เหมาะสมกับเพศและวัย โดยเด็กอายุ  9 – 12 ปี ผู้ชายควรได้รับพลังงานในร่างกาย 1700 กิโลเคลอรี่ต่อวัน และผู้หญิงควรได้รับพลังงานในร่างกาย 1500 กิโลเคลอรี่ต่อวัน เนื่องจากนักเรียนรับสารอาหารไม่เพียงพอจะทำให้ร่างกายขาดสารอาหารจะทำให้ร่างกายอ่อนแอและไม่เจริญเติบโตเท่าที่ควร แต่หากนักเรียนได้รับสารอาหารมากเกินไปจะทำให้ร่างกายเกิดภาวะโรคอ้วนได้

ข้อที่ 6 ข้อใดต่อไปนี้กล่าวผิดเกี่ยวกับสารอาหาร

• ก.  น้ำมัน น้ำตาล เกลือ

  ควรรับประทานปริมาณที่น้อยเท่าที่จำเป็น

• ข.  เนื้อสัตว์ นม  ถั่ว

  ควรรับประทานอาหารเป็นอาหารหลัก

• ค.  ผัก ผลไม้ ควรรับประทานให้ปริมาณที่มาก

ข้อที่ 7 ถ้านักเรียนรับประทานอาหารน้อยเกินไป ส่งผลให้ร่างกายได้รับแหล่งพลังงาน
ไม่เพียงพอและถ้านักเรียนได้รับประทานอาหารมากเกินไปส่งผลให้ร่างกายอ้วนเกินสัดส่วนที่กำนหนดตามเกณฑ์มาตรฐาน

ดังนั้น นักเรียนจะมีวิธีการเลือกกันอย่างไร

• ก.   ควรรับประทานอาหารประเภทคาร์โบไฮเดรต โปรตีนปริมาณ
  ที่น้อยทำให้เกิดจากร่างกายอ่อนเพลียเป็นโรคขาดสารอาหาร
  และรับประทานอาหารมากเกินไปจะทำให้ร่างกายอ่อนเพลียเป็นโรคอ้วน

• ข.   ควรรับประทานสารอาหารประเภทเกลือแร่

  และวิตามิน
  ทำให้ส่งเสริมพลังงานภายในร่างกายอ่อนเพลียเป็นโรคขาดสารอาหาร

• ค.   รับประทานอาหารน้อยทำให้ร่างกายอ่อนเพลียเป็นโรคขาดสารอาหาร
  และโรคกระเพาะอาหาร

• ง.     ผิดทุกข้อที่กล่าว

ข้อที่ 8 ถ้านักเรียนต้องการพลังงานวันละ 1300 กิโลแคลอรี นักเรียนควรรับประทานอาหารในข้อใด เพื่อให้ร่างกายได้รับพลังงานที่เพียงพอกับความต้องการของร่างกายตามสัดส่วนธงโภชนาการ

• ก. 195 Kcal กับ 290 Kcal กับ 240 Kcal กับ 140 Kcal กับ 140 Kcal กับ 200 Kcal

• ข. 330 Kcal กับ 160 Kcal

  กับ 200 Kcal กับ 290 Kcal กับ 150 Kcal
  กับ 240 Kcal

• ค. 440 Kcal กับ285 Kcal

  กับ 180 Kcal กับ 185 Kcal กับ 280 Kcal

• ง. 520 Kcal กับ 445 Kcal กับ 253 Kcal

ข้อที่ 9 นักเรียนควรเลือกรับประทานอาหารในข้อใด จึงจะครบอาหารหลัก 5 หมู่และครบสารอาหารตามโภชนาการ

• ก. ข้าวมันไก่ ราดหน้าไก่

  น้ำพริกปลาทู ผักลวกและผัดสด น้ำส้ม

• ข. ข้าวกะเพราไก่ไข่ดาว

  ปลาทู 3 รส ข้าวมันไก่  

  น้ำแตงโม

• ค. ขนมปัง ปลาทู 3 รส ขนมจีน

  น้ำเปล่า

10. 10. ตามธงโภชนาการได้ระบุนักเรียนควรได้รับประทานอาหาร
    จากปริมาณสัดส่วนในข้อใดน้อยที่สุด

• ก. นักเรียนควรเลือกรับประทานอาหารประเภท แป้ง ข้าว เป็นแหล่งพลังงานที่ควรเป็นอาหารหลัก

• ข. นักเรียนควรเลือกรับประทานอาหารประเภท

  ผัก ผลไม้ อาหารในปริมาณที่รองลงมาจากอาหารหลัก

• ค. นักเรียนควรเลือกรับประทานอาหารประเภท น้ำมัน น้ำตาล เกลือ อาหารในปริมาณที่น้อย