Bài 4_PTMN

Mối nguy được xác định là mối nguy có thể xuất hiện ở công đoạn rửa là?

• Mối nguy đó đã xuất hiện trước công đoạn rửa và tăng thêm ở công đoạn rửa.

• Mối nguy đã tồn tại và ở công đoạn rửa không xử lý hết mối nguy đó.

• Mối nguy đó là mối nguy mới xuất hiện ở công đoạn rửa.

• Mối nguy đó không xuất hiện ở công đoạn rửa.

Các yếu tố ảnh hưởng đến việc ước tính khả năng xảy ra mối nguy?

• Hiệu quả của các chương trình cơ sở.

• Mức độ và thời gian tiềm ẩn của bệnh tật.

• Mức độ nghiêm trọng của mối nguy.

• Tham khảo ý kiến chuyên gia bên ngoài.

Chất gì có trong bao bì nhựa có thể dẫn đến xáo trộn nội tiết ở người?

• Cadimi

• Phtalat

• Trứng

• Chì

RTE là gì?

• Sản phẩm dành cho trẻ em

• Sản phẩm dành cho người cao tuổi

• Sản phẩm phải qua chế biến

• Sản phẩm ăn liền

Nguồn lấy thông tin các đợt dịch bùng phát dịch bệnh do thực phẩm ở các nước Châu Âu?

• CDC

• CDC in Viet Nam

• EFSA

• Codex

Những tác hại nguy hiểm của thực phẩm biến đổi gen?

• Khó kiểm soát mối nguy thực phẩm và gây dị ứng thực phẩm

• Khó kiểm soát mối nguy thực phẩm, có lợi cho người tiêu dùng

• Dễ kiểm soát mối nguy thực phẩm, có hại cho sức khỏe người tiêu dùng

• Gây dị ứng thực phẩm, có lợi cho sức khỏe người tiêu dùng

Ví dụ nào sau đây thể hiện mức độ và thời gian tiềm ẩn của bệnh tật do thực phẩm gây ra?

• Những người bị suy giảm miễn dịch có thể dễ mắc một số bệnh nhất định do thực phẩm

• Một người có thể bị ốm trong bao lâu, liệu có phải nhập viện hay bị tử vong hay không?

• Người bị di chứng mãn tính của bệnh do thực phẩm gây ra.

• Tham khảo ý kiến của chuyên gia bên ngoài.

PCHF có nghĩa là gì?

• Các điểm kiểm soát tới hạn

• Các yêu cầu của các biện pháp kiểm soát phòng ngừa cho thực phẩm dành cho người.

• Chương trình tiên quyết.

• Các mối nguy an toàn thực phẩm.

Tỷ lệ gây tử vong cao nhất do vi khuẩn nào dưới đây?

• Staphylococcus aureus

• Bacillus cereus

• Clostridium botulinum

• Clostridium perfringens

Thành phần gây dị ứng có trong sốt Mayonnaise?

• Giấm gạo

• Dầu ăn

• Lòng đỏ trứng

• Gia vị