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金属検出器(きんぞくけんしゅつき)、X異物検出器(Xいぶつけん しゅつき)、期限表示(きげんひょうじ)の管理(かんり)は何(なん) の工程(こうてい)ですか。 正しいものをひとつえらびなさい。

• 包装工程(ほうそうこうてい)

• 凍結工程(とうけつこうてい)

• 製造工程(せいぞうこうてい)

金属(きんぞく)、石(いし)ガラス、硬質(こうしつ)プラスチックなど の危険遺物(きけんいぶつ)の混入(こんにゅう)によって起(お)こ る危害(きがい)の要因(よういん)として、 正しい(ただしい)ものをひとつ(選び)えらびなさい。

• 化学的危害い要因(かがくてききがいよういん)

• 物理的危害要因(ぶつりてききがいよういん)

• 生物的危害要因(せいぶつてききがいよういん)

蔵庫(れいぞうこ)に一般的(いっぱんてき)な保管温度(ほかんお んど)の基準通(きじゅんとお)りには何度ですか。

• 15℃~20℃

• 10℃~15℃

• 10℃以下

• .-15℃

重要(じゅうよう)管理点(かんりてん)とする重要(じゅうよう)な工程 (こうてい)の代表例(だいひょうれい)として、正しいものはどれです か。

• 銀属(ぎんぞく)機出器(けんしゅつき)

• 物理(ぶつり)殺菌(さっきん)工程(こうてい)

• 冷却 (れいきゃく)殺菌(さっきん)工程(こうてい)

• X線(せん)機出器(けんしゅつき)

保管(ほかん)サンプルの管理(かんり)について、サンプルを保管 (ほかん)しなければないと、なぜですか.

• クレームなど発生(はっせい)する場合(ばあい)は備(そな)える ことが必要(ひつよう)です

• 製品(せいひん)を保管管理(ほかんかんり)するため

• 温度管理を徹底(おんどかんりをてってい)するため

特定(とくてい)原材料(げんざいりょう)として表示(ひょうじ)義務(ぎ む)がある食品(しょくひん)について、正しい(ただしい)ものはどれで すか。

• こむぎ、たまご、えび

• たまご、ぎゅうにく、りんご

• えび、オレンジ、さけ

• バナナ、ぎゅうにく、りんご

X線(せん)検出器(けんしゅつき)とは?

• 加熱(かねつ)に生き残った(いきのこった)微生物(びせいぶつ)の 増殖(ぞうしょく)を防止(ぼうし)するもの

• 金属(きんぞく)以外(いがい)の危険(きけん)異物(いぶつ)を検(け ん)出(しゅつ)するもの

• 金属(きんぞく)の危険(きけん)異物(いぶつ)を検出(けんしゅつ)す るもの

• 危害(きがい)を起こす(おこす)異物(いぶつ)である金属(きんぞく) を検出(けんしゅつ)するもの

表示(ひょうじ)することが望ましい(のぞましい)とされる食品(しょく ひん)について、正しいものはどれですか。

• たまご

• てんぷら

• ゼラチン

• おにぎり

微生物(びせいぶつ)が増殖(ぞうしょく)する10℃~60℃の温度(おん ど)にある時間(じかん)を短く(みじかく)するためには、どうするのが 正しい(ただしい)ですか。

• 室温(しつおん)で保管(ほかん)する

• 弱火(よわび)で調理(ちょうり)する

• 弱火(よわび)で調理(ちょうり)する

• 冷凍庫(れいとうこ)で保管(ほかん)する

特定(とくてい)原材料(げんざいりょう)として表示(ひょうじ)する義務 (ぎむ)がある食品(しょくひん)は何種類(なんしゅるい)ありますか。

• .5種類(しゅるい)

• 7種類(しゅるい)

• 14種類(しゅるい)

• 21種類(しゅるい)