Pengawetan makanan-ehob

Mengapa buah di awet?

• A. Buah diawetkan untuk mengurangi kandungan airnya.

• B. Buah diawetkan agar lebih mudah dimakan.

• C. Buah diawetkan untuk meningkatkan rasa manisnya.

• D. Buah diawetkan untuk memperpanjang masa simpan dan mencegah pembusukan.

Mengapa kulit buah di rendam di dalam air garam?

• A. Untuk menghilangkan warna kulit.

• B. Untuk mempercepat proses pematangan.

• C. Untuk mengurangi rasa pahit dan mengawetkan.

• D. Untuk meningkatkan rasa manis.

Bolehkah kulit buah limau yang digunakan dalam pengawetan makanan digantikan dengan kulit buah betik?Mengapa?

• Ya, kulit buah betik boleh digunakan sebagai pengganti.
• Kulit buah limau dan kulit buah betik mempunyai rasa yang sama.
• Tidak, kulit buah betik tidak mempunyai kandungan asid yang sama seperti kulit limau.

• Kulit buah betik lebih baik untuk pengawetan makanan daripada kulit buah limau.

Cadangkan 2 kelebihan kaedah pengawetan jem nenas dari segi faktor pertumbuhan mikroorganisma.

• Mengurangkan kelembapan yang diperlukan untuk pertumbuhan mikroorganisma.

• Menambah keasidan dan menggunakan gula tinggi yang bertindak sebagai pengawet.

• Menggunakan bahan pengawet sintetik yang tidak berkesan.
• Mengurangkan keasidan yang menghalang pertumbuhan mikroorganisma.

Nyatakan maksud pengawetan.

• Proses untuk mengurangkan kualiti bahan.
• Proses untuk mengubah warna bahan.
• Proses untuk memendekkan jangka hayat bahan.
• Proses untuk melambatkan makanan daripada rosak.

Cadangkan 2 lagi kaedah pengawetan makanan selain daripada yang dinyatakan di dalam gambarajah.

• Pembungkusan vakum

• Fermentasi
• Pengeringan

• Pelilinan

Mengapa buah-buahan yang diimport dari luar negara ke Malaysia dapat bertahan lebih lama?

• Kerana buah-buahan dirawat dengan bahan pengawet dan disimpan dalam keadaan yang sesuai.

• Buah-buahan yang diimport lebih segar kerana ditanam di Malaysia.
• Buah-buahan yang diimport tidak memerlukan penyimpanan khas.
• Buah-buahan yang diimport lebih murah daripada buah tempatan.

Apakah yang akan terjadi kepada ayam dan daging yang dibiarkan diluar peti ais terlalu lama?

• Ayam dan daging akan menjadi lebih segar.
• Ayam dan daging akan memasak sendiri.
• Ayam dan daging akan bertambah rasa dan aroma.
• Ayam dan daging akan rosak dan tidak selamat untuk dimakan.