[神農] 6_食品安全 (綜合題)

下列何者不是預防食物中毒五要原則：

• 要新鮮

• 要洗手

• 要生熟食分離

• 要喝水

下列何種魚類含天然毒素會造成食物中毒：

• 吳郭魚

• 河豚

• 鮪魚

• 石斑魚

烹煮食品時，中心溫度需加熱到幾度C 以上？細菌才容易被消滅，並可有效防治食物中毒：

• 10 度C

• 30 度C

• 50 度C

• 70 度C

下列哪一個是食品添加物？

• 麵粉

• 花椒粒

• 防腐劑

• 奶油

如何預防或減少從食物中吃到雙酚A？

• 使用塑膠材質容器具（尤其是PC 材質）進行加熱或長時間陽光之直接曝曬

• 塑膠材質容器具使用後發現有刮傷、霧面或變形時，不用更換

• 我國規定塑膠容器具釋出的管制標準為0.6ppm 以下，在裝熱食或熱飲時改用玻璃、陶瓷或不鏽鋼產品

• 嬰幼兒奶瓶可使用含雙酚A 之塑膠材質

下列何者為非法食品添加物？

• 瘦肉精

• 阿斯巴甜

• 維生素C

• 檸檬酸鈣

以下何者為常見的過敏食物?

• 芝麻

• 芒果

• 牛奶

• 以上皆是

以下何者為預防諾羅病毒造成食品中毒的方法？

• 勤洗手，特別是在如廁後、進食或者準備食物之前

• 飲水要先煮沸再飲用，所有食物都應清洗乾淨並澈底煮熟

• 注意居家環境衛生，必要時可用漂白水消毒

• 以上皆是

以下何者非為食品原料？

• 麵粉

• 花生

• 蘋果

• 蘇丹紅

下列何者為吃到「含有肉毒桿菌」食品而發生食品中毒的症狀？

• 嘔吐、腹瀉及腹痛等腸胃道症狀

• 視力模糊、吞嚥困難等神經症狀

• 四肢麻痺、呼吸困難

• 以上皆是