Un MO est un .......... ................. invisible à l'......................, le plus souvent fait d'une seule cellule.

• cellule vivante

• être vivant

• l'appareil microscopique

• l'oeil nu

Il existe de nombreux MO:

• les MO utiles

• les MO d'altération

• les MO pathogènes

• les MO qui rendent malades

On retrouve les MO

• dans l'air

• dans les wc

• sur les mains

• dans l'eau

• partout

Il existe 2 contaminations possibles: la contamination initiale. Quelle est sa définition?

• la contamination pendant les différentes étapes. On parle de transfert de MO

• la matière première est contaminée avant sa livraison

Il existe 2 contaminations possibles: la contamination croisée. Quelle est sa définition?

• la contamination pendant les différentes étapes. On parle de transfert de MO

• la matière première est contaminée avant sa livraison

Selon le diagramme d'Ishikawa, il existe 5 causes possibles de contaminations: (oui je sais, y en a 2 qui se répètent.....c'est pour savoir si vous suivez...)

• Matériel

  Milieu

• Manière

  Méthodes

• Main d'oeuvre

  Méthodes

• Matières premières

  Matériel

• Milieu

  Merveilles

Pourquoi le personnel doit passer une visite médicale dès le premier mois d'embauche?

• vérifier la santé globale de l'individu face au travail attendu

• rechercher d'éventuelles maladies héréditaires

• rechercher d'éventuels porteurs sains

• aider à aménager un poste

Dans la filière agro-alimentaire, vous devez porter une ......................... obligatoire comportant une .........................., une blouse, des bottes et si nécessaire des ...............

• tenue

  coiffe

  gants

• tenue

  chemisette

  chaussettes

• robe

  coiffe

  lunettes

• pantalon

  casquette

  palmes

Il est obligatoire de se laver les mains selon un process. Choisissez celui qui a les étapes dans le bon ordre.

• enlever bijoux

  mouiller les mains

  appliquer le savon

  frotter minimum 45sec

  rincer abondamment

  Sécher avec papier

  jeter papier

• appliquer le savon

  frotter minimum 45sec

  rincer abondamment

  enlever les bijoux

  sécher avec papier

  jeter papier

  mouiller les mains

• sécher avec papier

  enlever bijoux

  frotter minimum 45sec

  rincer abondamment

  mouiller les mains

  appliquer le savon

  jeter le papier

• mouiller les mains

  sécher avec papier

  jeter papier

  frotter minimum 45sec

  rincer abondamment

  appliquer le savon

  enlever bijoux

Il existe un principe très important qui est le circuit de la marche en avant. A cela 2 possibilités: la marche en avant dans le temps et la marche en avant dans l'espace.

• La marche en avant dans l'espace: C'est assurer le cheminement des denrées afin que le propre et le sale aient le même circuit

• La marche à avant dans l'espace: C'est assurer le cheminement des denrées et matériels afin que les circuits sales et propres ne se rencontrent pas.

• La marche en avant dans le temps: C'est quand les locaux ne sont pas adaptés, c'est adapter l'organisation afin que les circuits propres et sales aient le même circuit

• La marche en avant dans le temps: C'est quand les locaux ne sont pas adaptés, c'est adapter l'organisation afin que les circuits propres et sales aient un circuit distincts