KUIZ PENILAIAN C03 Chocolate Preparation

     Apakah yang dimaksudkan dengan "mise en place" dalam penyediaan produk coklat?

• Menyediakan alat memasak sahaja

• Menyusun bahan-bahan dan peralatan sebelum memulakan proses memasak

• Membeli bahan-bahan dari pasar
  
  

• Menghidangkan coklat kepada pelanggan

     Apakah langkah pertama yang perlu diambil sebelum memulakan proses pembuatan coklat?

• Memilih jenis coklat yang akan digunakan

• Menyediakan semua bahan dan peralatan yang diperlukan

• Menentukan resepi yang akan diikuti

• Menghidangkan coklat kepada pelanggan

     Apakah kepentingan suhu dalam proses mencairkan coklat?

• Untuk memastikan coklat tidak terbakar

• Untuk meningkatkan rasa coklat

• Untuk mempercepatkan proses memasak

• Untuk mengurangkan kos bahan

     Apakah yang dimaksudkan dengan "tempering" dalam pembuatan coklat?

• Proses mencairkan coklat dengan cepat

• Proses menyejukkan coklat untuk mendapatkan tekstur yang baik

• Proses mencampurkan bahan-bahan lain ke dalam coklat

• Proses menghidangkan coklat kepada pelanggan

     Apakah tujuan menggunakan "mold" dalam pembuatan coklat?

• Untuk menyimpan coklat yang telah siap

• Untuk membentuk coklat ke dalam pelbagai bentuk

• Untuk mencairkan coklat dengan lebih cepat

• Untuk menyejukkan coklat selepas proses memasak

Nyatakan nama alat yang ada pada gambar rajah ini.

(a)  

Apakah kaedah yang digunakan dalam penyediaan coklat truffle ini?

(a)  

Apakah nama perkakas yang ada dalam gambar rajah ini?

(a)  

Apakah kaedah yang digunakan untuk mencairkan coklat pada gambar rajah ini?

(a)  

Apakah nama perkakas dalam gambar rajah ini?

(a)