HSK HACCP

apa tujuan utama dari sistem HACCP dalam pengolahan makanan?

• Memastikan keamanan dan kualitas makanan

• mengurangi biaya produksi mkanan atau cost

• Meningkatkan penjualan produk makanan

• Menyederhanakan proses pengolahan makanan

Langkah pertama dalam penerapan sistem HACCP adalah:

• Menetapkan batas kritis

• Melakukan analisis bahaya

• Menetapkan titik kontrol kritis

• Memverifikasi hasil

Titik Kontrol Kritis (CCP) dalam sistem HACCP adalah:

• Tahap di mana risiko keuangan diidentifikasi

• Langkah produksi di mana bahaya bisa dihilangkan, dikendalikan, atau dikurangi

• Proses untuk menentukan kualitas bahan baku

• Sistem yang digunakan untuk melatih karyawan

dalam HACCP ada yang namanya prinsip dasar, ada berapakah prinsip dasar HACCP ?

• 3

• 9

• 7

• 17

Ada beberapa istilah dalam HACCP, lalu apakah istilah dari Metode observasi atau pengukuran untuk menilai bahwa CCP bisa dikendalikan dengan tepat.

• Critical Limits

• Corrective Action

• hazard

• monitoring

Ada 3 Bahaya di Bahaya (Hazard) yang tertera di Istilah HACCP, apa saja 3 bahaya itu?

• kimiawi, fisik, herbisida

• biologis, kimiawi, fisik

• pestisida, fisik, kimiawi

• biologis, fungsida, fisik

Siapa yang bertanggung jawab untuk menerapkan,mengembangkan dan mengembangkan sistem HACCP di perusahaan makanan?

• Hanya manajer produksi

• hanya karyawan kebersihan saja

• Team yang ditunjuk khusus untuk keamanan pangan atau team haccp

• hanya manager kualitas saja

Apa yang dimaksud dengan 'analisis bahaya' dalam konteks HACCP?

• Penilaian efisiensi tenaga kerja

• Penentuan jadwal pemeliharaan mesin

• Identifikasi potensi bahaya yang dapat mempengaruhi keamanan pangan

• Evaluasi biaya produksi

Apa yang harus dilakukan jika batas kritis untuk CCP tidak tercapai?

• A) Mengabaikan penyimpangan dan melanjutkan proses

• B) Melakukan tindakan korektif untuk mengatasi masalah

• C) Menyimpan produk dalam karantina

• D) Menghentikan seluruh proses produksi

• • Menyimpan produk dalam karantina

• Menghentikan seluruh proses produksi

• Mengabaikan penyimpangan dan melanjutkan proses

• • Melakukan tindakan korektif untuk mengatasi masalah

dalam data HACCP data apa saja yang biasanya termasuk dalam pencatatan untuk laporan haccp audit dalam suatu restoran atau hotel

• • Data suhu, pH, dan parameter lain yang relevan

• • Catatan pelatihan karyawan

• • Laporan audit kualitas

• • Data penjualan dan laporan keuangan