Utrwalanie żywności niską temperaturą

Sprzęt chłodniczy to urządzenia do chłodzenia i utrzymywania niskiej temperatury.

Sprzęt chłodniczy to narzędzia do ogrzewania pomieszczeń.

Sprzęt chłodniczy to urządzenia do gotowania potraw.

Sprzęt chłodniczy to systemy do produkcji energii elektrycznej.

Gotowanie na parze

Chłodzenie w lodówkach, zamrażanie, chłodzenie w lodówkach komercyjnych, stosowanie lodu lub wody lodowej.

Pasteryzacja

Suszenie żywności

Lodówki i zamrażarki

Ekspresy do kawy

Piekarniki

Kuchenki mikrofalowe

Chłodzenie różni się od zamrażania tym, że chłodzenie obniża temperaturę powyżej 0°C, a zamrażanie poniżej 0°C.

Chłodzenie polega na obniżaniu temperatury do 0°C.

Chłodzenie i zamrażanie to synonimy tego samego procesu.

Zamrażanie to proces, który zachodzi w temperaturze powyżej 0°C.

Zamrażanie w temperaturze pokojowej

Zamrażanie w wodzie

Zamrażanie w cieple

Rodzaje zamrażania żywności to: zamrażanie szybkie, zamrażanie w niskotemperaturowych komorach, zamrażanie w opakowaniach próżniowych.

Mrożenie powoduje wzrost liczby mikroorganizmów.

Mrożenie powoduje zamarzanie wody, uszkodzenie komórek żywności, spowolnienie procesów enzymatycznych oraz rozwój mikroorganizmów.

Mrożenie przyspiesza procesy enzymatyczne.

Mrożenie zwiększa zawartość wody w żywności.

Lodówki i słoiki

Mikrofalówki i pojemniki plastikowe

Grille i piekarniki

Zamrażarki i woreczki próżniowe.

Mrożenie żywności zwiększa kaloryczność produktów.

Zalety mrożenia żywności to dłuższy okres przechowywania, zachowanie wartości odżywczych oraz możliwość korzystania z sezonowych produktów przez cały rok.

Mrożenie żywności skraca czas przechowywania.

Mrożenie żywności powoduje utratę smaku.

Mrożonki można przechowywać od 3 do 12 miesięcy w zależności od rodzaju.

Mrożonki można przechowywać przez 2 lata.

Mrożonki nie psują się nigdy.

Mrożonki można przechowywać tylko przez 1 miesiąc.

Zestaw narzędzi do pomiaru temperatury.

System do przechowywania żywności w temperaturze pokojowej.

Metoda gotowania potraw w niskiej temperaturze.

System zapewniający kontrolowaną temperaturę dla produktów wrażliwych na ciepło.