Оборудование преприятий общественного питания

Для чего погружают картофель в 1% раствор биульдигта Nа:

• быстрого разваривания;

• хранения;

• улучшения вкуса;

• Все правильно

На что одеваются режущие органы мясорубки (на):

• шнек

• хвостовик шнека

• палец шнека

• стержня

Назначение поршня в котлетоформовочной машине

• выталкивает полуфабрикат

• формует полуфабрикат

• сталкивает полуфабрикат

• Правильных ответов нет

Электрические сковороды предназначены для:

• тушения

• запекания

• варки

• жарки

Назначение фритюрницы

• для пассерования

• жарки

• тушения

• варки

Продукты в грилях жарят при помощи:

• ИК-излучателя;

• угля

• фритюра

• зубчатой передачи

На какие группы в зависимости от назначения и вида обрабатываемых продуктов делится механическое оборудование?

• Машины для нарезки хлеба и гастрономических продуктов

• Машина для обработки мясо и рыбы

• Машины для обработки муки и теста

• Все ответы верны

Указать причину по которой фарш выходит из мясорубки нагретый?

• Неправильно установлены двухсторонние ножи

• Ослабло крепление нажимной гайки

• Решетки и ножи не очищены от пленок и сухожилий затуплены

• Затуплены ножи

Хлеборезательные машины предназначены для?

• Нарезки хлеба  соломкой

• Изготовления хлебной  крошки

• Нарезки хлеба  кружочками

• Нарезки хлеба  ломтиками

Указать, из каких видов оборудования комплектуются раздаточные линии предприятий общественного питания:

• Вспомогательного теплового оборудования

• Немеханического оборудования

• Транспортирующегося оборудования

• все ответы правильно